lundi 18 novembre 2013

Biscuits fourrés

Hello à tous!

Aujourd'hui, une petite recette inspirée par Feerie Cake. Alors parlons d'abord de ce site merveilleux. En effet c'est un site de vente d'accessoires et ingrédients de pâtisserie, super sympa par ailleurs, mais ils ont également un blog de recettes absolument divines! La plupart sont hyper calorique, mais hyper bonne, en même temps ça va souvent de pair ^^ Je ne vais pas faire des articles à chaque fois que je teste une de leur recette, autant aller sur leur blog directement. Par contre je viens d'adapter une de leur recette, je la partage donc!

La recette concernée est une recette de biscuit fourré dont j'ai juste changé le fourrage, le biscuit de base est appelé sugar cookie. Ces biscuits sont croquants à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur, c'est juste parfait. Voilà la recette:

Ingrédients:

Sugar Cookies (pour 10 gros biscuits fourrés et 3 petits biscuits fourrés)
   - 230 g de beurre pommade
   - 260 g de sucre glace
   - 1 œuf
   - 2 cc de vanille liquide (ou n'importe quel autre arôme)
   - 350 g de farine
   - 2 cc de levure
   - 1 pincée de sel
Fourrage au chocolat:
   - 100 g de chocolat pâtissier
   - un peu de lait
Fourrage pomme cannelle:
   - une petite pomme
   - 1 pincée de cannelle
   - 1 cc de sucre

Préparation:

Dans un saladier travaillez le beurre à la cuillère pour le rendre en pommade. Ajoutez le sucre glace et commencez à mélanger à la cuillère. Une fois que le sucre s'est incorporé au beurre, homogénéisez bien avec un fouet. Ajoutez l’œuf puis l'arôme, en mélangeant toujours au fouet.
Dans un autre bol mélangez la farine, la levure et le sel. Versez la farine dans le beurre sucré. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Laisser 15 minutes au frigo.
Pendant ce temps préparez les garnitures. Pour les pommes, coupez-les en tout petits dés et faites revenir tous les ingrédients dans une poêle anti-adhésive (donc sans ajout de matière grasse). Pour le chocolat faites simplement fondre le chocolat dans une casserole avec le lait. Le but de l'ajout du lait est d'obtenir une texture qui ne sera pas trop dure une fois refroidie, mais il ne faut pas pour autant noyer le chocolat. Mettez le chocolat au frais pour bien le faire cristalliser.
Mettez le four à préchauffer à 180°C (Th 6).
Sortez la pâte du frigo. Nettoyez votre plan de travail, ou recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Que ce soit sur la table directement ou sur du papier sulfurisé pensez à bien fariner votre plan de travail! Déposez-y une boule de pâte (pas forcément tout d'un coup), farinez-la, farinez votre rouleau à pâtisserie. Si vous n'avez pas de rouleau vous pouvez utiliser un verre bien rond et de préférence grand.
Abaissez la pâte à 0,5-1 cm. Découpez des rond avec des emporte pièce (n'oubliez pas que les gâteaux vont gonfler). Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. N'oubliez pas de les espacer car ils vont pas mal gonfler. Enfournez-les 12 minutes environ. Normalement vous aurez besoin de plusieurs fournées. Attention vous devez avoir un nombre pair de gâteaux!
Quand vous les sortez du four faites attention car ils seront tous mous, déposez-les sur une surface bien lisse. Quand ils sont encore tièdes découper de petites formes au centre de la moitié des gâteaux. Attention ils risquent de se craqueler si vous les laissez trop refroidir avant de les couper. Saupoudrez de sucre glace les gâteaux que vous avez coupés. Laissez les gâteaux bien refroidir avant de mettre la garniture.
Étalez les pommes sur la moitié des gâteaux non découpés, et le chocolat sur l'autre moitié. Mettre les gâteaux découpés sur les tartinés. Et voilà ^^
Vous pouvez utiliser les petites découpes pour faire de petits gâteaux fourrés.

Profitez bien de votre goûter!

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