samedi 3 novembre 2012

Steak-maïs

Salut tout le monde!

Aujourd'hui je vais donner la recette du truc le plus simple et rapide que je connaisse, que je fais quand j'ai vraiment trop la flemme de cuisiner, c'est-à-dire un steak haché cuisiné avec du maïs.
Pour ça il faut un steak haché (perso je le prend congelé) et une petite boite de maïs. C'est très très simple: vous mettez à cuire le steak dans une poêle. Pour un surgelé il faut faire 2 minutes de chaque côté à feu fort puis 2 minutes de chaque côté à feu moyen. A environ 4 minutes de la fin de cuisson mettre le maïs dans la poêle. Bien remuer pour éviter que ça accroche. Quand le steak est cuit, tout verser dans une assiette. Et voilà!

Bon apétit ^^

mercredi 24 octobre 2012

Entrée dans les réseaux sociaux

Salut tout le monde!

Je vous annonce qu'il se passe enfin quelque chose! J'ai fait entrer mes blogs sur les réseaux sociaux! Concrètement, pour moi c'est un petit challenge vu que j'ai maintenant mes contacts qui connaissent l'existence de ces blogs, et pour ceux qui sont intéressés par ce que je fais c'est aussi une manière plus simple de suivre l'actualité des 2 blogs. Et puis surtout c'est une sorte de manière de m'obliger à faire quelque chose de bien, faudrait pas que je me fasse honte devant tous mes conctacts :p Donc attendez-vous à un contenu plus fourni, mieux organisé, et à un vrai design.
Sur google + vous pouvez me trouver sous le pseudo de Yumi Kuroshire avec Kier comme avatar, et sur facebook j'ai la page Yumi World. Twiter est à venir quand j'aurais plus de temps.

Voilà, à bientôt pour de nouvelles recettes ^^

lundi 22 octobre 2012

Cupcakes Tagada

Salut à tous!
Aujourd'hui on va parler de cupcake! Alors, ce n'est pas considérer comme un plat facile que n'importe quel geek peut se faire en 5 minutes. Bien que la recette ne soit pas très compliqué il faut de la patience et du temps pour faire ce plat. Mais on s'en fout, parce que c'est trop mignon ^^ Donc voilà, ce sera le premier article de la catégorie "recette fille" qui sera rempli de pâtisseries toutes mignonnes.
Bref, tout ça pour dire, la première recette de cupcake sera celle au fraises Tagada! Faut aimer les choses sucrées, mais franchement c'est trooop bon. C'est partit:

Ingrédients (pour 30 cupcakes):

 Pâte:
   -6 gros oeufs
   -360g de beurre MOU
   -12 c.s. de lait
   -420g de farine
   -300g de sucre
   -6 c.c. de levure chimique
   -1 grosse pincée de sel
   -environ 30-40 tagada
 Glaçage:
   -50 fraises tagada
   -7 c.s. de lait
   -sucre glace


Préparation:

 Pâte:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs un à un avec le sucre avec un fouet électrique.
Ajouter le beurre (attention il faut absolument que ce soit du beurre mou pour donner la bonne consistance à la pâte), puis la farine, le sel et la levure. Bien mélanger puis incorporer le lait. Rajouter les fraises coupés en petits morceaux (ajouter à son gout) ou les fraises préalablement fondues avec un peu de lait et légérement refroidie (attention les fraises fondues prennent une texture de chewing-gum méga collant en refroidissant).
Remplir les caissettes avec 2 c.s. de pâte chacune.
Cuire 20 minutes.

 Glaçage:
Faire fondre les tagada dans le lait en remuant sans cesse. Attention à ne pas faire trop bouillir.
Lorsque le mélange a un peu refroidit (avant qu'il ne deviennent filandreux) y ajouter le sucre glace pour obtenir une bonne texture. Le but est d'empêcher les tagada de faire l'effet chewing-gum tout en évitant de faire un gros bloc de sucre. Si vous avez mis trop de sucre vous pouvez toujours rajouter un peu de lait pour légèrement dilué le glaçage.

Attendre que les cupcakes soient froids avant de les glacer. Étaler le glaçage sur le dessus. Placer une fraise en décoration sur le dessus.

mardi 16 octobre 2012

Omelette

Hello!

Aujourd'hui on va parler des omelettes! De manière générale c'est très facile de cuisiner un oeuf, mais on verra ça dans un autre article. Ici on se concentre sur l'omelette! Z'allez voir c'tout bête.
 En terme d'ingrédients rien de plus simple: 2 oeufs par personne. Evidement dans une poêle normale 2 oeuf ça vous faits une crêpe. Disons donc 4 pour 1 personne, 5 pour deux personnes, et rajouter 2 par personne supplémentaire. Bien sûr si vous faites dans une petite poêle vous pouvez revenir à une plus petite quantité, en fait ça dépend surtout de votre estomac. Et il est également évident que pour plus de 5 personnes il faut faire une deuxième omelette.
Ensuite vous pouvez rajouter tout un tas d'ingrédients (que vous aurez pour la plupart cuit avant l'omelette). Vous pouvez mettre de l'oignon, des lardons, des champignons, du gryuère rapé ou tout autre fromage, des épices, des petits dés de pomme de terre ou tout autre ingrédients de petite taille et se mangeant chaud.

La préparation est d'une facilité impressionnante: Battez les oeufs dans un bol à l'aide d'une fourchette (on dis battre en omelette) jusqu'à ce que le mélange soit homogène (en réalité il ne sera pas totalement, mais vous voyez l'idée quoi). Dans votre poêle huilée et chaude faites cuire les ingrédients qui en ont besoin (pas de matière grasse pour ceux qui sont déjà gras, style les lardons). Rajoutez les oeufs battus et cuire à feu doux. "Remuez" avec une spatule jusqu'à ce que le mélange commence à devenir consistant pour éviter qu'il accroche au fond et pour bien répartir les ingrédients optionnels. Si vous continuez de mélanger vous allez obtenir des oeufs brouillés. Laissez cuire quelque temps et quand vous voyez que c'est presque cuit retournez votre omelette (bonne chance! Perso je la mange baveuse exprès pour ne pas avoir à la retourner ^^') et faites un peu cuire de l'autre côté. Et voilà, c'est prêt :D

Je vous l'avez bien dit que c'était super simple :p Bref une recette de plus pour vous, j'espère que ça vous plaira!

dimanche 30 septembre 2012

Riz poulet-crème

Salut tout le monde!

Aujourd'hui on va voir la recette du riz-poulet-crème. C'est une recette que ma maman fait souvent et c'est super bon, en plus d'être simple et pas cher ^^ Ah oui vous allez me dire "Ha mais pour les pâtes elle a condensé toutes le recettes en un post et pour le riz elle va faire pleins de trucs différents?". En fait c'est pas exactement ça. Il se trouve que les pâtes ont un seul mode de cuisson et que j'espère que vous savez tous en faire, alors que le riz il existe plusieurs façons de le cuire, donc mon article sur le riz va surtout ce tourner là-dessus, mais c'est aussi parce que dans l'article sur les pâtes j'ai parlé des 2 recettes les plus classiques, bolognaise et carbonara, ainsi que quelques variantes, et que pour moi ce n'est pas vraiment des recettes. Mais ne vous en faites pas, il y aura un article sur le riz avec ses plus grands classiques, et il y aura des articles sur des recettes à base de pâtes.

Enfin bref, revenons à nos moutons. Donc cette recette consiste à mélanger du riz avec du poulet et de la crème fraiche. Z'allez voir c'est très simple.

Ingrédients:

   -riz (1/2 de verre à moutarde par personne)
   -blanc de poulet (1 par personne)
   -crème fraîche (plus ou moins 10 cl par personne)
   -facultatif: épices, oignon, champignons, ...


Préparation:

 Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole avec du sel. Une fois que ça bout, mettez le riz et baissez légèrement le feu. Faites attention à ne pas partir trop loin pendant la cuisson, si ça bout trop fort ça aura vite fait de déborder.
 Coupez le poulet en dés d'environ 2-3 cm. Dans une grande poêle faites cuire le poulet à feu moyen (assez fort pour colorer le poulet, mais pas trop pour éviter de le cramer), éventuellement avec les ingrédients facultatifs tels que l'oignon ou les champignons.
 Une fois le poulet cuit (vérifier que l'intérieur des morceaux est également blanc), versez la crème fraîche. Mettez éventuellement des épices (tandoori, curry, ...). Mélangez bien.
 Quand le riz est cuit (attention à la cuisson!) passez le puis versez le dans la poêle avec le poulet. Si votre poêle est petite faites l'inverse, remettez le riz dans la casserole et versez y le poulet.


Il existe une variante à cette recette (enfin peut-être plus mais pour l'instant c'est la seule à avoir était testée). Plutôt que de mettre des épices dans la crème fraîche à la fin, il faut en mettre dans l'eau de cuisson des pâtes (et du coup pas de sel). Le soucis c'est que vous risquez d'avoir besoin de plus d'épices, mais au moins votre riz aura un super goût.

Voili voulou, bon apétit!

mardi 11 septembre 2012

Les pâtes

Hello everypony! (oui, mauvaise influence)

Donc, aujourd'hui on va parler des pâtes! J'espère n'apprendre à personne comment faire cuire des pâtes, c'est quand même me b-a-ba. Par contre je vais vous donner les recettes de quelques sauces classiques et faciles à réaliser, et vous aller voir les pâtes aussi peuvent servir de vide placard! Et oui, moi j'aime les vide placards.

Donc, la base: les pâtes. Il existe pleiiiinnns de sortes de pâtes, qui théoriquement ont les même ingrédients mais bizarrement elles n'ont pas tout à fait le même goût (à mon avis c'est juste psychologique :p). Donc, les plus connus sont les spaghettis, les pennes, les farfalles, les tortelinis et autre nom bizarre qu'on entends régulièrement dans les pubs à la télé. Il y a aussi les types vermicelles et cheveux d'anges qui se mangent en soupe, et les mixtes genre alphabet qui sont passe partout. Certaines sont bien pour les salades, d'autres avec tel ou tel sauce, mais globalement, en dehors des spaghettis, on peut tout faire avec toutes les pâtes.

Bon, première étape, faire cuire les pâtes. Pour ça, on rempli une casserole d'eau, on fait bouillir, on sale, on met les pâtes (100 g par personne), on fait cuire le temps indiqué sur le paquet, et on égoutte. C'est pas bien compliqué. Certains se posent la question: je sale avant ou après avoir fait bouillir l'eau? En fait les deux sont possible, ça changera pas grand chose. Mettre avant permet d'éviter d'oublier, mais l'eau salé bout à une température plus forte que l'eau normale, même si concrètement je pense pas que ça change grand chose. Mais quand même, j'ai lu quelque part que le moment optimal pour mettre le sel c'est quand l'eau commence à frémir (que des petites bulles se forment). Pourquoi je sais pas trop, mais du coup moi c'est ce que je fais. Ah et les spaghettis, ne les coupez jamais! Sacrilège! Soit vous prenez un récipient plus grand pour les faire rentrer en entier, soit vous attendez 2 secondes que la partie trempée soit assez molle pour faire rentrer le reste.

Et maintenant quelles sont cuites, on en fait quoi? Vous pouvez décider de les manger juste avec du beurre, ou un filet d'huile d'olive, mais sinon il existe des recettes de sauce très simple à faire, à préparer pendant que les pâtes cuisent. Bon elles existent en version toute prête aussi, mais c'est plus fun de le faire soi-même ^^ Non? Bon c'est plus classe devant une fille alors :p
Bref, les deux grands classiques: carbonara et bolognaise.

Pour la bolognaise: Vous prenez soit de la viande hachée soit un steak haché que vous émiettez, vous le faites cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse. Comme c'est petit ça cuit très vite. Une fois que la viande est cuite vous versez de la sauce tomate dessus. Vous pouvez aussi faire la sauce tomate vous-même, en laissant mijoter des tomates coupées en petits bouts pendant une heure jusqu'à ce qu'elle est rendue tout son jus, mais panzani se débrouille très bien pour sa sauce tomate :D Donc, vous mélangez la viande et la tomate, puis vous versez dans la casserole avec les pâtes déjà égouttées. Cette sauce se marie très bien avec les spaghettis, mais vous pouvez le faire avec tout.

Pour la carbonara: Faites cuire des lardons, sans matières grasses car c'est suffisamment gras tout seul, avec éventuellement un oignon coupé en petits morceaux. Une fois cuit on rajoute de la crème fraiche et on verse dans les pâtes. Une fois les pâtes dans l'assiette on peut rajouter un oeuf, ou juste un jaune d'oeuf. Attention, ce n'est pas la vrai carbonara! Mais c'est celle que nous français utilisons.

Voilà, c'est donc tout simple. Il existe des variantes pour chacunes de ces recettes, par exemple une de mes préférées c'est de mettre du thon à la place du boeuf dans la bolognaise. Toujours dans la bolo on peut rajouter de l'oignon aussi, dont il faut commencer la cuisson un peu avant la viande.

Et maintenant, voyons en quoi ce plat est un vide placard. C'est bien simple, peu importe quel aliment vous voulez mettre dedans, c'est ok. Des petits pois? Vas-y, avec de la crème fraiche c'est cool. Des carottes? Coupées en rondelles et bien grillées à la poêle, c'est top. Des courgettes? En rondelles bien fondues à la poêle et quelques petits lardons, un régal. Du fromage? On met bien du gruyère, pourquoi pas autre chose? Du chocolat en poudre? Mais oui, ça passe aussi. Et on peut faire ça avec pratiquement tout. Bien sûr certains aliment passent mieux en salade, genre concombres ou maïs, mais vous pouvez tenter cuit. Si vous avez un truc sous la main et que vous savez pas quoi en faire, n'hésitez pas à demander conseil par commentaire.

Sur ce voilà, j'espère que vous essayerez un de ces quatre!

lundi 20 août 2012

Ingrédients japonais

Bon, à partir de maintenant je vais poster beaucoup de recettes japonaises, vu que je cuisine presque que ça. Du coup, un petit lexique s'impose.
Il faut savoir que les ingrédients les plus courants sont largement trouvable en France. Le plus simple c'est d'aller à Paris Store, mais vous pouvez aussi trouver des épiceries japonaises un peu partout. Sur Toulouse je conseille celle vers Wilson, par contre pas de produits frais style fruits et légumes.
Alors, commençons cette liste avec les condiments:
  -la Sauce Soja: Ingrédient essentiel, on en trouve partout


Je remplirai la liste au fur et à mesure en fonction des ingrédients donnés dans les recettes, donc pas de panique si vous trouvez ça vide pour l'instant!

Salades composées

C'est l'été, il fait chaud il fait beau!

Et en été on mange frais, et le must du frais (après le gaspacho) c'est les salades! Salade sur base de salade (...), de tomate, de riz, de pâtes, de quinoa ou que sais-je encore, c'est le top. Et surtout y'a rien de plus bête à faire. Et c'est un très bon vide placard! (parce que le vide-placard, c'est la vie)

Premièrement choisir sa base: salade (peu importe laquelle), tomate, riz (de préférence pas parfumé), pâtes (tout sauf des spaghettis, le mieux c'est les minis pâtes en forme de petites billes), quinoa (si vous savez ce que c'est bien sûr), patates, haricot. Si vous avez d'autres idées pourquoi pas, je vous dis que c'est un vide placard ce truc.

Deuxièmement choisir les ingrédients. Certains vont mieux avec tel ou tel base, mais globalement tout est possible. On peut avoir du maïs, du thon, de la courgette (si si crue), du concombre, du fromage (mais en évitant les coulants), de la tomate si c'est pas votre base, des groseilles, des framboises, de la betterave, de l'oignon (les petits oignons frais ou rouge de préférences), du poivron, des germes (genre soja), du persil et autres herbes aromatiques, des lardons préalablement passés à la poêle, des patates elles aussi déjà cuites (si ce n'est pas votre base), des œufs durs, de la salade (si ce n'est pas votre base), des noix, des pommes et tout autre aliments se mangeant cru ou froid.

Et pour finir préparer tout ça. On prépare sa base. En fonction de la quantité d'ingrédients que vous voulez mettre prévoyez moins de base qu'une portion normale (exemple: au lieu d'un demi verre de riz pour une personne, prévoir qu'un quart de verre).
Pour la salade, ne mettait pas la vinaigrette directement dedans! Au bout d'un moment on dit qu'elle cuit votre salade, et en gros elle est plus bonne à manger. Donc si vous mangez pas tout d'un coup et que vous voulez la conserver, c'est foutu si vous avez déjà mis la sauce. Et n'oubliez pas de couper les feuilles après les avoir nettoyées, techniquement si vous avez besoin de la couper pendant le repas c'est que vous avez pas bien fait votre travail.
Pour les tomates, c'est mieux si vous la préparez un peu en avance. Les tomates auront le temps de rendre leur bon jus et ce n'en sera que meilleur. A condition d'avoir des vrais tomates hein, pas les toutes rondes sans gout du super marché.
Pour le riz et le quinoa et les pâtes, attention de bien laisser les laisser refroidir avant d'envisager de les mettre au frigo! Mettre un plat chaud au frais c'est favoriser le développement de trucs pas cool dedans, et ça vaut mieux éviter. Prenez y vous donc à l'avance pour avoir le temps de tout laisser refroidir. Par contre pensez à mettre un torchon humide dessus, sinon les pâtes ou le riz du dessus vont durcir à l'air libre.
Pour les pâtes, le soucis c'est que si vous les laissez comme ça elles vont coller entre elles. Perso, je met un tout petit filet d'huile d'olive (ou autre huile que j'utiliserai pour ma vinaigrette) dedans tant que c'est chaud pour éviter que ça colle. Attention par contre de pas trop en mettre, ou alors de ne pas en rajouter dans la vinaigrette après.
Pour les patates, il faut simplement les faire bouillir une trentaine de minutes, avec ou sans la peau. Mais attention de choisir une variété prévue pour rester ferme (donc pas une spéciale purée), et de pas la faire cuire trop longtemps non plus!  Et n'oubliez pas que les patates, c'est l'occasion de faire une salade tiède! Super bon en automne, avec juste des lardons bien grillé et une filet de vinaigre tiède.
Et enfin les haricots. Quand je dis haricots, j'entends aussi bien haricots verts que rouge, blanc, fèves... Dans tous les cas, voici les règles à suivre: cru (frais) c'est super bon! Certains ne sont pas à l'aise avec mais pourtant c'est le meilleur moyen de les manger. Sec, il faut évidemment les cuire à l'eau bouillante avant. Et en boîte, pas besoin de faire quoique ce soit, juste de vider l'eau et hop c'est bon.

Ensuite on prépare les ingrédients. On coupe tout! Les œufs en tranches, les tomates en quartier, ou en fait vous faites juste ce que vous voulez! Pareil que pour la salade, si vous avez besoin de votre couteau une fois à table c'est que vous êtes mauvais. On mélange, on dose approximativement.

Et on met la vinaigrette. Il en existe des toutes prêtes mais vous pouvez la faire vous même. Il existe pleins de sortes de vinaigrette, en fonction du vinaigre et de l'huile utilisée, mais aussi d'éventuelles épices, herbes et autres ingrédients qu'on peut y mettre. Globalement il faut 1 cuillère à soupe de vinaigre pour 2 cuillères à soupe d'huile, à modifier selon vos goûts, un peu de sel un peu de poivre. Vous pouvez mettre des épices dedans pour donner plus de goûts, mais attention faut pas trop en mettre et faut que ça se marie bien avec votre salade.
Il existe une variante assez simple, avec de la moutarde. Vous mettez votre vinaigrette avec 1 ou 2 cuillères à café de moutarde, vous mélangez et vous rajouter l'huile petit à petit. A chaque fois que vous mettez de l'huile vous remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène et vaguement épais. Le truc pratique c'est que vous pouvez faire monter autant que vous voulez, donc si vous avez besoin de plus de sauce que d'habitude il suffit juste de mettre plus d'huile sans se faire chier avec le reste, mais attention de ne pas atteindre une certaine limite qui donnera juste un aspect gras.
Quand vous versez la sauce dans la salade essayez de doser correctement, vous n'avez peut-être pas besoin de toute la sauce et une salade trop saucée c'est pas bon.

Et voilà, on mélange tout et c'est prêt! Bon appétit!

dimanche 8 avril 2012

Omuraisu



"Oh putain c'est quoi ce truc, je sens que c'est pas mal partit son histoire..."

Mais non ne vous en faites pas, les noms bizarres ne sont pas toujours révélateurs de recettes improbables ^^ Dans mon cas ça signifie juste que c'est une recette japonaise. Parce que oui, vous comprendrez assez vite que je cuisine beaucoup japonais, et surtout des plats basiques et donc simples :D

Commençons par une explication: Omu est l'abréviation d'omelette et raisu est le prononciation japonaise de rice (riz en anglais). L'omuraisu est donc une omelette de riz. En fait ça consiste à faire une omelette fine sur laquelle au dépose du riz pour ensuite retourner le tout et faire un dessin avec du ketchup. Dis comme ça ça a pas l'air simple mais vous allez voir, y'a rien de compliqué.


Ingrédients (pour 1 personne):

   -1/2 verre à moutarde de riz

   -1/6 d'oignon
   -60g de volaille
   -1 poivron
   -1 à 2 cuillères de ketchup
   -sel et poivre

   -2 œufs
   -1/2 cuillère à café de fécule de pomme de terre

   -huile de cuisson (genre tournesol)


Préparation:

  Mettre un grand volume d'eau dans une casserole, faire bouillir. Y mettre le riz (attention ne pas laisser le couvercle!). Faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen en faisant attention à ce que ça ne déborde pas (vérifier le temps de cuisson sur le paquet de riz, ce n'est pas forcément le même d'un paquet à l'autre).
  Une fois cuit le passer dans une passoire et remettre dans la casserole avec le couvercle par dessus pour garder au chaud.

  Découper l'oignon, le poivron et la volaille en petits morceaux.
  Chauffer l'huile dans un poêle et faire revenir la volaille (la mettre dans la poêle et remuer avec une spatule). Une fois qu'elle a pris de la couleur (ou plutôt qu'elle a blanchit), ajouter l'oignon et le poivron, puis saler et poivrer.
  Une fois que c'est cuit (l'oignon doit être mou et la volaille doit être cuite à l'intérieure), ajouter le riz et faire revenir rapidement à l'aide d'une spatule, puis assaisonner au ketchup. Le riz doit prendre une belle couleur rouge.

  Battre les œufs dans un bol, puis ajouter de la fécule de pomme de terre diluée dans l'eau (étape facultative mais pratique quand même).
  Huiler la poêle en vous aidant d'un papier absorbant et verser l'œuf. étaler sur toute la surface de la poêle. Cuire rapidement à feu moyen.
  Quand l'omelette est cuite, retirer la poêle du feu. Faire un tas de riz sur le diamètre de l'omelette. Ramener les bords sans riz sur le tas et poser une assiette dessus. Retourner, faire un dessin sur le dessus avec du ketchup.
  Bon appétit!




Ce plat peut se manger chaud comme froid. Vous pouvez mettre ce que vous voulez dans le riz, par exemple moi j'enlève le poivron et met des petits pois à la place, c'est un peu un vide placard.

Ah oui et cette recette est tirée du manga "Un amour de Bento", super manga-livre de recette que je conseille vivement si vous voulez vous faire des bentos!

Bonne chance! ;)

Salut les cuistos

Salut à tous!
Et voilà mon nouveau blog. Comme vous l'avez peut-être compris avec le titre c'est un site de recettes... pour geek! Parce que oui je sais, c'est chiant de faire à manger tous les jours. Et pis ça prends du temps. Et pis c'est compliqué. Mais rassurez vous chers geeks, voici tout un tas de recettes faciles, rapides et pas chers! De quoi rendre plus joyeuse une soirée jdr ou émerveiller une éventuelle fille que vous aurez réussi à trainer dans votre antre... Bonne chance!