mercredi 24 mai 2017

Riz aux épices express




Salut les poivrons!

Si comme moi vous êtes partisan du moindre effort mais que manger des pâtes aux pâtes vous gonfle, cette recette est faites pour vous! C'est vraiment un truc tout bête, et on peut facilement varier les épices utilisées pour changer le goût. Là j'ai fait quelque chose de ressemble au mélange de 7 épices, mais à vous de choisir les épices que vous voulez mettre en fonction de ce avec quoi vous mangez le riz. Par exemple ma sélection accompagne très bien du poisson, mais quelques choses avec des herbes de provence et de l'huile d'olive se marierai très bien avec des tomates farcies. A vous de vous faire plaisir!

Et si vous avez la flemme de cuisiner autre chose avec mais que vous voulez pas manger que du riz, pas de panique, Alicia a la solution pour vous! Il suffit de faire moitié riz/ moitié lentilles corail. C'est vachement bon et ça fait le plein de protéines aux passage! Dans ce cas je vous conseille de mettre du curry et de rajouter du lait de coco en fin de cuisson, comme ça vous aurez un presque Dahl. Un peu de noix de cajou et hop c'est parfait.


Ingrédients (pour 1 personne)

   - 4 à 6 poignées de riz cru (en fonction de votre faim et de si il y a quelque chose avec)
   - huile de sésame
   - graines de pavots
   - piment d’Espelette
   - coriandre
   - gingembre
   - sésame
   - algue nori
   - sauce soja
   - oeuf (facultatif)


Préparation

Mettre le riz dans une petite casserole. Versez dessus l'huile, le pavot, la coriandre, le gingembre, le sésame et à peine de piment. Y mettre de l'eau de façon à avoir environ une phalange d'eau au dessus du riz. Mélangez un petit coup. Faites chauffer à feu moyen-doux (attention à ce que ça ne déborde pas). Pendant que ça cuit découpez des petites bandelettes dans l'algue.
Quand il n'y a plus d'eau dans la casserole c'est que c'est prêt. Versez le riz dans une assiette ou un bol et ajoutez l'algue et la sauce soja, et pourquoi pas un oeuf (oui oui, un oeuf cru).



Voilà! Je trouve que c'est vraiment un super moyen de cuire du riz sans s'embêter tout en lui donnant un bon petit goût. Si vous testez d'autres mélanges n'hésitez pas à les partager dans les commentaires!

Moi je vous dit à la prochaine!

jeudi 11 mai 2017

Laver et préparer les légumes

Salut les asperges!

Aujourd'hui, je vous sors un petit article "tuto". Il risque pour l'instant de pas être très fournit, mais je le remplirai au fur et à mesure. Par ailleurs pour l'instant il n'y a que de texte, mais je rajouterais des photos (et peut-être des vidéos) au fur et à mesure.
Je ne prétends pas être une experte, peut-être que ma façon de faire n'est pas la meilleure, mais je sais que quand on commence il y a des gestes qui nous paraissent obscur, aussi je voulais les détailler un peu ici. Et je sais que le nom de l'article laisse entendre qu'on va parler que de légumes, mais je risque de faire des apartés sur certains fruits.
Bref, on est partit

Champignon de paris
Ah le champignon, petite chose délicate s'il en est. Déjà, rincez les à l'eau. En les frottant la peau partira toute seule, mais vous pouvez y aller plus doucement si vous voulez la garder. Ensuite, pour enlever le pied n'utilisez pas de couteau. Prenez le pied dans une main et la tête dans l'autre, et remuez doucement le pied pour qu'il se détache tout seul. Si un petit bout est rester accrocher vous pouvez le sectionner au couteau pour faire quelque chose de plus net.
Une fois le pied séparé, sachez que vous pouvez le manger sans soucis. Pensez juste à enlever le bout s'il est un peu abîmé.

Epinard
Je sais que beaucoup d'entre vous on l'image des épinards à la crème immangeable de la cantine. Mais en vrai c'est super bon les épinards! Si vous les achetez frais, ils se préparent bêtement comme de la salade. Lavez les à l'eau, puis essorez les à l'essoreuse à salade. Vous pouvez les manger aussi bien cru que cuit, à vous de voir.

Poivron
La galère avec le poivron c'est souvent toutes ces petites graines. En fait c'est assez simple à dépioter. Déjà, tenez votre couteau bien à la verticale et coupez tout le tour de la tige. Enlevez le chapeau que vous venez de faire délicatement. Le trognon va venir entièrement avec, vous débarrassant des pépins. Vous pouvez rincer l'intérieur pour finir de les enlever, ou le faire à la main une fois le poivron coupé.
Au passage, la différence entre les poivrons verts, jaunes et rouges tiennent uniquement de la maturité du poivron, et n'affectent pas beaucoup le goût dans le cas de la variété la plus commune. Mais il existe beaucoup de sortes de poivrons différents, plus ou moins sucré et plus ou moins pimenté (le poivron et le piment sont en réalité la même espèce).






Aubergine
Là c'est pas très compliqué, après l'avoir rincé à l'eau, relevez les feuilles avec votre couteau et tranchez le trognon, ainsi que l'autre extrémité. Il n'y a pas grand chose à dire de plus.

Courgette
Pareil que pour l'aubergine, après l'avoir lavé, coupez juste les deux extrémités. Certains enlèvent les pépins mais pour ma part je ne trouve pas qu'ils soient un problème. La seule chose à savoir c'est qu'on cueille toujours les courgettes avant leur maturité, justement pour éviter que les pépins ne deviennent trop amer. Si vous avez une courgette vraiment très grosse et que les pépins semblent plus dur et marron que d'habitude, vous pouvez les retirer pour éviter qu'il donne un goût amer à votre plat. La peau elle ne pose aucun soucis.

Carotte
Ce qu'il faut savoir avec la carotte, c'est que la peau se mange parfaitement, et qu'elle est même très bonne, aussi pas besoin de s'embêter à l'éplucher, la frotter en la rinçant sous l'eau suffit largement. Le problème c'est que comme pour tous les autres fruits et légumes, les pesticides et autres produits nocifs se concentrent dans la peau (ainsi que les vitamines, vous admettrez que c'est dommage). Donc si vous n'êtes pas sûr des produits utilisé sur votre carotte vous pouvez enlever la peau, après avoir coupé les extrémités.
Si vous avez acheter vos carottes avec leurs fanes, sachez qu'ils sont tout à fait comestible. N'hésitez pas à les mettre dans une soupe par exemple.

Chou-fleur
Déjà, les feuilles et le trognon du chou-fleur sont parfaitement comestible, donc quand vous préparez votre chou-fleur pensez à les mettre de côté pour les utiliser plus tard.
Il faut d'abord couper les feuilles, puis détacher les fleurettes, soit à la main en tirant dessus, soit au couteau en coupant à la base du pied. Vous pouvez bien sûr couper les plus gros en deux ou 3 en fonction du plat que vous voulez préparer.

Poireau
Ah le poireau, un des légumes les plus chiant qui soit. Mais pas de panique, on s'en sort toujours sans problème. Tenez votre poireau bien à plat sur votre planche à découper, en tenant le bout avec racines dans votre main non directrice. Avec un couteau fendez le poireau en deux sur toute sa longueur, en laissant juste intact le bout du bulbe pour que les feuilles restent bien attachées ensemble. Vous allez pouvoir rincer votre poireau sous un filet d'eau, en écartant bien les feuilles et en frottant bien pour enlever toute la terre. Secouez le au dessus de l'évier pour évacuer l'eau, puis coupez le en maintenant les feuilles bien serré comme à l'origine.

Concombre
Tout pareil que la courgette.

Oignon
Coupez les deux extrémités. Enlevez les couches sèches. Vous pouvez les conserver dans un bocal et les réduire en poudre pour obtenir de la poudre d'oignon.
Coupez l'oignon en deux. Faites deux petites entailles sur chaque moitié pour enlever le trognon. Coupez comme demandé dans la recette.

Tomate
Lavez la tomate, puis enlevez le trognon en tenant votre couteau en biais tout en tournant autour de la tige. Si vous voulez enlever la peau vous pouvez ébouillanter rapidement la tomate pour qu'elle soit plus facile à retirer.

Radis
Coupez les fanes des radis en laissant quelque cm. Plongez les radis dans l'eau et frottes les bien pour enlever toute la terre. Egoutez les et coupez la racine.
Comme pour les carottes, les fanes de radis se mangent et sont même très bon en soupe ou en salade. Du coup la tige qui reste sur votre radis vous pouvez la manger sans problème, pas besoin de l'enlever.


Voilà c'est tout pour l'instant, dites moi si vous avez un légume qui vous pose particulièrement problème, je le rajouterais à la liste!

Quiche poireaux et chèvre




Salut les artichauts!

Ça fait un moment que j'ai posté, mais du coup j'ai plusieurs recettes de retard! Je vais essayer de me rattraper, déjà en me mettant à jour, mais aussi en vous proposant des explications basiques et des recettes un peu "geek". Après tout c'était le but de ce blog au départ... D'ailleurs si il y a un plat dans une oeuvre de fiction que vous avez toujours rêvé de goûter n'hésitez pas à me demander la recette!

En attendant j'ai des recettes plus classiques dans mon sac! Comme l'indique le titre et la photo, aujourd'hui je vous propose une quiche aux poireaux et au chèvre! Alors je sais j'ai déjà posté une tarte aux poireaux, mais faut dire j'aime bien ça. Et puis là y'a du chèvre d'abord!

Bref, la recette:


Ingrédients (pour environ 4 personnes)

   - 1 pâte brisée
   - 3 poireaux
   - 1 boite de lardons ou de jambon en dé
   - 3 œufs
   - 1 brique de crème fraîche (20 cl)
   - 10 cl de lait
   - 1 bûche de chèvre
   - sel, poivre


Préparation

Si vous optez pour les lardons, mettez les à chauffer dans une grande casserole sur feu moyen-fort. Pendant qu'ils colorent coupez les poireaux en lamelles. Les rajouter dans la casserole et baissez légèrement le feu. Laissez cuire avec un couvercle, en pensant à remuer dans temps en temps. Si vous optez pour le jambon, faites d'abord cuire les poireaux avec un peu d'huile, puis ajoutez les dés de jambon au dernier moment.
Disposez la pâte sur un moule à tarte. Recouvrez la pâte avec du riz ou des haricots. Si vous n'en avez pas vous pouvez piquer tout le fond avec une fourchette (le but est d'éviter que ça gonfle en cuisant). Enfournez la pâte et allumez votre four à 180°C en chaleur tournante.
Pendant que tout ça cuit, battez 3 oeufs dans un petit saladier. Ajouter la brique de crème et le lait, ainsi que du sel et poivre, fouettez bien. Coupez la bûche en tranches.
Quand le four est chaud sortez votre pâte (elle doit être un peu dorée, si besoin laissez la un peu plus longtemps). Si elle a gonflée laissez la refroidir un peu pour qu'elle redescende. Versez vos poireaux sur la pâte, puis le mélange oeuf/crème. Disposez les tranches de chèvre sur la tarte et enfournez la 30-45 minutes.

Vous pouvez agrémenter la recette avec du saumon, du miel, des épices, et tout autre chose qui vous fait envie.



C'est tout pour aujourd'hui! Je vous dis à la prochaine pour une nouvelle recette!