lundi 18 novembre 2013

Biscuits fourrés

Hello à tous!

Aujourd'hui, une petite recette inspirée par Feerie Cake. Alors parlons d'abord de ce site merveilleux. En effet c'est un site de vente d'accessoires et ingrédients de pâtisserie, super sympa par ailleurs, mais ils ont également un blog de recettes absolument divines! La plupart sont hyper calorique, mais hyper bonne, en même temps ça va souvent de pair ^^ Je ne vais pas faire des articles à chaque fois que je teste une de leur recette, autant aller sur leur blog directement. Par contre je viens d'adapter une de leur recette, je la partage donc!

La recette concernée est une recette de biscuit fourré dont j'ai juste changé le fourrage, le biscuit de base est appelé sugar cookie. Ces biscuits sont croquants à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur, c'est juste parfait. Voilà la recette:

Ingrédients:

Sugar Cookies (pour 10 gros biscuits fourrés et 3 petits biscuits fourrés)
   - 230 g de beurre pommade
   - 260 g de sucre glace
   - 1 œuf
   - 2 cc de vanille liquide (ou n'importe quel autre arôme)
   - 350 g de farine
   - 2 cc de levure
   - 1 pincée de sel
Fourrage au chocolat:
   - 100 g de chocolat pâtissier
   - un peu de lait
Fourrage pomme cannelle:
   - une petite pomme
   - 1 pincée de cannelle
   - 1 cc de sucre

Préparation:

Dans un saladier travaillez le beurre à la cuillère pour le rendre en pommade. Ajoutez le sucre glace et commencez à mélanger à la cuillère. Une fois que le sucre s'est incorporé au beurre, homogénéisez bien avec un fouet. Ajoutez l’œuf puis l'arôme, en mélangeant toujours au fouet.
Dans un autre bol mélangez la farine, la levure et le sel. Versez la farine dans le beurre sucré. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Laisser 15 minutes au frigo.
Pendant ce temps préparez les garnitures. Pour les pommes, coupez-les en tout petits dés et faites revenir tous les ingrédients dans une poêle anti-adhésive (donc sans ajout de matière grasse). Pour le chocolat faites simplement fondre le chocolat dans une casserole avec le lait. Le but de l'ajout du lait est d'obtenir une texture qui ne sera pas trop dure une fois refroidie, mais il ne faut pas pour autant noyer le chocolat. Mettez le chocolat au frais pour bien le faire cristalliser.
Mettez le four à préchauffer à 180°C (Th 6).
Sortez la pâte du frigo. Nettoyez votre plan de travail, ou recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Que ce soit sur la table directement ou sur du papier sulfurisé pensez à bien fariner votre plan de travail! Déposez-y une boule de pâte (pas forcément tout d'un coup), farinez-la, farinez votre rouleau à pâtisserie. Si vous n'avez pas de rouleau vous pouvez utiliser un verre bien rond et de préférence grand.
Abaissez la pâte à 0,5-1 cm. Découpez des rond avec des emporte pièce (n'oubliez pas que les gâteaux vont gonfler). Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. N'oubliez pas de les espacer car ils vont pas mal gonfler. Enfournez-les 12 minutes environ. Normalement vous aurez besoin de plusieurs fournées. Attention vous devez avoir un nombre pair de gâteaux!
Quand vous les sortez du four faites attention car ils seront tous mous, déposez-les sur une surface bien lisse. Quand ils sont encore tièdes découper de petites formes au centre de la moitié des gâteaux. Attention ils risquent de se craqueler si vous les laissez trop refroidir avant de les couper. Saupoudrez de sucre glace les gâteaux que vous avez coupés. Laissez les gâteaux bien refroidir avant de mettre la garniture.
Étalez les pommes sur la moitié des gâteaux non découpés, et le chocolat sur l'autre moitié. Mettre les gâteaux découpés sur les tartinés. Et voilà ^^
Vous pouvez utiliser les petites découpes pour faire de petits gâteaux fourrés.

Profitez bien de votre goûter!

dimanche 8 septembre 2013

"Churros" au four

Salut tout le monde!
J'ai enfin mon nouveau appart! Il est suuuper grand, c'est trop bien! Et la cuisine est toute équipée, avec un four et tout et tout, autant dire que c'est le paradis. Et fallait bien l'inaugurer! Bon le problème c'était que j'avais globalement rien à manger... Manger des pâtes aux pâtes et du riz au riz ça va, mais pas de dessert j'aime pas ça. Heureusement j'avais de la farine et du sucre, fallait juste que je trouve quoi faire sans oeuf, ni lait, ni chocolat, ni beurre, ni rien d'autre. Après un petit passage sur internet voilà une recette de "churros" au four, même si ça a de churros que le nom. J'ai du l'adapter légèrement pour les faire avec les moyens du bord. Voilà ma recette:

Ingrédients (pour environ 9 churros):

      -25 cl d'eau      
      -40 g de sucre
      -1 pincée de sel
      -150 g de farine


Préparation:

Préchauffer le four à 225°C.
Faire bouillir l'eau dans une casserole. Retirer du feu, ajouter la farine et le sucre d'un coup, bien mélanger.
Faire des bâtonnets de 10 cm de long, les mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé. Cuire 30 minutes.
Servir avec du sucre, de la confiture ou une autre garniture.


Voilà, tout simple, rapide, et bon.

dimanche 7 juillet 2013

Tarte aux grosseilles

Salut tout le monde!
Il fait chaud, il fait beau, y'a pleins de groseilles dans le jardin! Bon y'a plus, mais y'a 2 semaines y'avait plein plein plein de groseille. Du coup faut en faire quelque chose, ça fait un peu trop pour manger juste comme ça. Pour vous dire, on avait beau en manger pleins, il en restait toujours tellement qu'on était obligés de les congeler au fur et à mesure pour pas qu'elles se perdent. Du coup on a le congel rempli de groseilles, et on sait pas quoi en faire. Et donc, je me lance pour une tarte! Une bonne tarte aux groseilles toute simple ^^ La recette de la pâte est tirée d'un bouquin (Tartes maisons édition Larousse) mais la garniture c'est de moi.


Ingrédients:

 Pâte:
   -250 g de farine
   -65 g de sucre en poudre (roux de préférence)
   -1/4 c.c. de sel
   -150 g de beurre un peu mou coupés en cube
   -1 œuf
   -2 c.s. de lait
 Garniture:
   -Un gros bol pleeeeiiiin de groseilles (environ 375 g)
   -Du sucre (environ 70 g)
   -De la poudre d'amande (environ 8 g)


Préparation:

  Pâte:
 Mélangez la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot mixeur. Incorporez le beurre en actionnant brièvement l'appareil (12 à 15 impulsions), jusqu'à ce que la préparation ressemble à de la chapelure grossière.
 Ajoutez l’œuf et le lait en laissant l'appareil en marche et mélangez par impulsions jusqu'à ce que la préparation commence à s'agglomérer.
 Mettez la pâte sur un film alimentaire. Façonnez-en un disque de 18 cm de diamètre et enveloppez-le de film. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (et jusqu'à 48 heures).
Sortez la pâte du réfrigérateur, retirez le film alimentaire et déposez-la, éventuellement, sur une surface froide pour éviter qu'elle ne ramollisse trop vite (une plaque de marbre est idéale. Farinez légèrement la pâte des deux côtés.
 Abaissez (aplatissez avec un rouleau) la pâte entre 2 films alimentaire (ou 2 feuilles de papier sulfurisé farinées), en un disque de 33 cm de diamètre environ et de 3 mm d'épaisseur. Si la pâte devient trop molle, remettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle raffermisse un peu.
 Retirez le film alimentaire du dessus. Faites glisser délicatement la pâte dans un plat à tarte de 28 cm de diamètre. Avec les doigts, placez la pâte sur les bords du moule en prenant soin de ne pas la déchirer. Repliez l'excédent de pâte sur les bords du moule pour créer un rebord de 5 mm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, placez de nouveau la pâte au réfrigérateur pour 30 minutes.
 Préchauffez le four à 200°C (therm. 6-7). Tapissez le fond de tarte d'une feuille d'aluminium, puis ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs. Enfournez et faites cuire à blanc pendant 5 minutes. Réduisez la température du four à 190°C et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et dorée.
 Sortez le fond de tarte du four, retirez les billes de cuisson ou les haricots secs et laissez refroidir. La pâte soit être légèrement dorée et assez cuite pour être garnir et cuite à nouveau.

  Garniture:
 Mélangez les groseilles avec le sucre. Le dosage dépend de chacun, le but étant d’atténuer l'acidité des groseilles chacun peut faire selon ses préférences. Ajoutez la poudre d'amande, mélangez bien.
 Tapissez le fond de la tarte avec de la poudre d'amande, mettez-y une couche plus ou moins épaisse en fonction de vos goûts. Étalez-y les groseilles. Attention, les groseilles perdent beaucoup de jus, quand vous les mettez dans le plat c'est préférable qu'elles baignent un peu pour ne pas qu'elles brûlent à la cuisson, mais si vous en mettez trop c'est la pâte qui va pomper et devenir toute molle.
 Mettez au four à 190°C pendant 15 minutes. Sortez du four et attendez que ça refroidisse.



Voilà!
C'est une tarte très légère, avec l'amande qui se marie parfaitement avec l'acidité de la groseille, mmmmmh je pourrais manger la tarte à moi toute seule ^^
Pour la pâte vous pouvez aussi en acheter une toute faite ou prendre une autre recette, comme vous préférez ^^ Ah et quand vous mettez la pâte dans le plat, moi je garde le papier sur lequel je l'ai étalée pour me faciliter la vie, mais vous pouvez aussi beurrer et fariner votre plat pour éviter d'utiliser du papier. Ce sera juste plus dur de mettre la pâte dedans, y'a une technique qui consiste à l'enrouler autour du rouleau à pâtisserie, mais c'est trop chiant :p

Bon, c'est finis pour aujourd'hui, j'espère que vous allez vous régalez!

mardi 4 juin 2013

Brownie micro-onde (Mug Cake)

Salut tout le monde!

Voilà une bien bonne recette de brownie au micro-onde! La recette n'est pas de moi mais de missty-cuisine des foodies, j'ai juste convertit les dosage en cuillères  à soupe pour le faire sans matériel. Et franchement c'est tout super rapide et simple ^^

Ingrédients (1 mug):

   - 40 g de chocolat noir pâtissier
   - 40 g de beurre (3 cs)
   - 30 g de sucre cassonade ou roux (2 cs)
   - 20 g de farine (2 cs 1/2)
   - 1 œuf
   - noix, noisette, ... (facultatif)

Préparation:

Prendre un mug, y mettre le chocolat en morceaux et le beurre. Faire fondre 1 minute au micro-onde, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Mettre le sucre dans le mug, bien mélanger. Ajouter l'oeuf, crever le jaune avec la cuillère, bien mélanger. Ajouter la farine, bien mélanger. Il faut que la préparation soit bien homogène et lisse (attention aux grumeaux).
Mettre au micro-onde 1 minutes pour une texture coulante et 2 minutes pour un brownie bien cuit. En fait le temps de cuisson varie en fonction du mug, testez et vous verrez bien quand ce sera cuit.


Voilà c'est super simple! Un petit conseil pour avoir de meilleurs brownies: faites gaffe à votre beurre! Au début j'avais utilisé du truc pas bon même en tartine, St Hubert Oméga 3 j'sais pas quoi, achetez jamais ce truc. Déjà c'est bidon leur truc d'Oméga 3, c'est de la pub mensongère, et en plus ils en profitent pour donner un goût pas bon à leur beurre. Et il est évident que des ingrédients mauvais font des plats mauvais. Par contre si vous prenez du vrai beurre, prenez en un spécial à tartiner, ce sera plus simple de faire un dosage par cuillère.
Petit plus: voilà les sites grâce auxquels j'ai fait les conversions: Plaisirs Laitiers pour le beurre, et Super Toinette pour le reste.

Et hop, c'est tout pour aujourd'hui. Bon apétit!

dimanche 21 avril 2013

Viande hachée pour onigiri et bento

Coucou tout le monde!

Aujourd'hui première recette de toute une série de recette pour bento qui va arriver d'ici fin juin! En effet mon chéri passe des concours et je vais lui faire plein de bento pour lui donner plein de force alors je vais partager toutes ces recettes avec vous ^^

Cette première recette est la recette japonaise la plus simple que je connaisse (pour l'instant :p). Il s'agit de viande hachée initialement utilisé dans des onigiris mais on peut en faire un plat à part, juste comme ça, ou posé sur du riz, c'est toute façon trop bon ^^


Ingrédients:

   -100g de viande hachée (je prend du boeuf)
   -1 c.s. de sucre
   -1 c.s. de sake
   -1/2 c.c. de sauce soja
   -1 c.s. de pâte miso (facultatif, d'ailleurs moi j'en met jamais)


Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans une poêle, hors du feu.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide est disparu.


Voilà! \o/
Vous pouvez pas me dire que c'est compliqué :p Perso comme j'utilise de la viande congelée je mélange la sauce à part pendant que je décongèle la viande à feu fort, puis je baisse le feu et verse la sauce.
J'ai piqué cette recette à Amélie de A Vos Baguettes, hésitez pas à passer sur son site, y'a pleeeeiiiiin de recette top ^^


Bon apétit!

jeudi 4 avril 2013

Omelette au fromage

Salut tout le monde!
Aujourd'hui une petite recette toute simple et toute rapide. C'est une adaptation d'une recette trouvée sur A vos Baguettes. L’originale consistait à faire une petite crêpe d'omelette et la rouler avec un morceau de fromage croque monsieur au milieu, on laisse refroidir et on coupe en tranche pour faire un petit élément de bento. Mais moi j'ai voulu le faire comme repas complet, donc un peu la flemme de rouler pleins de crêpes. Du coup hop, adapté en grand format! Et c'est trop méga simple.

Ingrédients (1 personne):

   -3-4 oeufs
   -3 tranches de fromage croque monsieur


Préparation:

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Pendant qu'elle chauffe battre les oeufs dans un bol avec une fourchette (battre en omelette).
Quand l'huile est bien chaude (on peut y faire tomber une goutte d'eau pour voir si ça crépite), verser les oeufs.
Quand le dessous de l'omelette commence à être un peu cuit, déposer les tranches de formages (une en haut, une en bas et une moitié de la dernière de chaque côté). Quand le fromage commence à fondre c'est que c'est prêt! Décoller les bords de l'omelette avec une spatule et la plier en deux. La faire glisser dans une assiette et c'est prêt!


Voilà j'avais pas menti en disant que c'était rapide et facile! Cette manière de la plier est pratique jusqu'à 2 personnes, au delà mieux faut enfermer le fromage entre deux couches d'oeuf. Pour ça il faut verser la moitié des oeufs dans la poêle, faire cuire un peu, mettre les tranches et une autre couche d'oeuf par dessus.
Si vous le faites pour plusieurs personnes attention à la quantité d'oeufs! 4-5 pour 2 personnes, 6 pour 3 personnes, et on rajoute 2 à chaque personne supplémentaire. Il arrive bien sûr un stade où il vaut mieux faire plusieurs omelettes.
Dans cette recette j'utilise un fromage à croque monsieur parce que c'est ce que j'avais sous la main, mais on peut tout à fait utiliser d'autres fromages! Tant que vous utilisez des tranches pas trop épaisse tout marche! Et ce sera peut-être même meilleur avec des fromages un peu plus fort.

Voili voilou, je pense avoir tout dis ^^ Bon appétit!

lundi 4 février 2013

Nuggets au parmesan

Coucou tout le monde! Aujourd'hui je vous présente une recette super simple à faire (pour de vrai). Ce sont des morceaux de poulets panés (communément appelés nuggets) au parmesan. Sans plus de blabla passons à la recette:

Ingrédients: (1 personne)

   -1 blanc de poulet
   -25g de chapelure (on peut également l'obtenir en broyant des biscottes)
   -10g de parmesan
   -1 oeuf (peu importe le nombre de personne ne prenez qu'un seul oeuf)
   -huile de cuisson

Préparation:

Découpez le poulet en morceaux de la taille de nuggets normaux.
Trempez les dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure-parmesan. Le mieux est de mettre chacun des ingrédients dans de grands verres pour tremper le poulet plus facilement.
Huilez et chauffez votre poêle. Pour savoir si la poêle est chaude vous pouvez déposer une goutte d'eau dans la poêle et elle sera chaude quand la goutte se mettra à crépiter.
Faire cuire les morceaux de poulet à feu moyen (un feu trop fort ne ferai cuire que l'extérieur).



Et voilà! Je l'avais dis que c'était super simple! Vous pouvez les manger comme ça, perso je les accompagne d'une sauce tomate. Vous pouvez l'acheter toute prête ou la faire vous même, pour cela il suffit de faire cuire des tomates très juteuse (style coeur de boeuf) sans leur peau, ou à défaut des tomates concassées en boite, le tout à feu moyen-doux. Ça prends un certain temps pour que les tomates rendent tout bien leur jus, si vous optez pour cette option faut s'y prendre à l'avance.
Après ça se mange très bien avec du riz, des pâtes ou du blé. Bon apétit!