Riz aux épices express

Salut les poivrons!

Si comme moi vous êtes partisan du moindre effort mais que manger des pâtes aux pâtes vous gonfle, cette recette est faites pour vous! C'est vraiment un truc tout bête, et on peut facilement varier les épices utilisées pour changer le goût. Là j'ai fait quelque chose de ressemble au mélange de 7 épices, mais à vous de choisir les épices que vous voulez mettre en fonction de ce avec quoi vous mangez le riz. Par exemple ma sélection accompagne très bien du poisson, mais quelques choses avec des herbes de provence et de l'huile d'olive se marierai très bien avec des tomates farcies. A vous de vous faire plaisir!

Et si vous avez la flemme de cuisiner autre chose avec mais que vous voulez pas manger que du riz, pas de panique, Alicia a la solution pour vous! Il suffit de faire moitié riz/ moitié lentilles corail. C'est vachement bon et ça fait le plein de protéines aux passage! Dans ce cas je vous conseille de mettre du curry et de rajouter du lait de coco en fin de cuisson, comme ça vous aurez un presque Dahl. Un peu de noix de cajou et hop c'est parfait.

Ingrédients (pour 1 personne)

   - 4 à 6 poignées de riz cru (en fonction de votre faim et de si il y a quelque chose avec)

   - huile de sésame

   - graines de pavots

   - piment d’Espelette

   - coriandre

   - gingembre

   - sésame

   - algue nori

   - sauce soja

   - oeuf (facultatif)

Préparation

Mettre le riz dans une petite casserole. Versez dessus l'huile, le pavot, la coriandre, le gingembre, le sésame et à peine de piment. Y mettre de l'eau de façon à avoir environ une phalange d'eau au dessus du riz. Mélangez un petit coup. Faites chauffer à feu moyen-doux (attention à ce que ça ne déborde pas). Pendant que ça cuit découpez des petites bandelettes dans l'algue.

Quand il n'y a plus d'eau dans la casserole c'est que c'est prêt. Versez le riz dans une assiette ou un bol et ajoutez l'algue et la sauce soja, et pourquoi pas un oeuf (oui oui, un oeuf cru).

Voilà! Je trouve que c'est vraiment un super moyen de cuire du riz sans s'embêter tout en lui donnant un bon petit goût. Si vous testez d'autres mélanges n'hésitez pas à les partager dans les commentaires!

Moi je vous dit à la prochaine!

Laver et préparer les légumes

Salut les asperges!

Aujourd'hui, je vous sors un petit article "tuto". Il risque pour l'instant de pas être très fournit, mais je le remplirai au fur et à mesure. Par ailleurs pour l'instant il n'y a que de texte, mais je rajouterais des photos (et peut-être des vidéos) au fur et à mesure.
Je ne prétends pas être une experte, peut-être que ma façon de faire n'est pas la meilleure, mais je sais que quand on commence il y a des gestes qui nous paraissent obscur, aussi je voulais les détailler un peu ici. Et je sais que le nom de l'article laisse entendre qu'on va parler que de légumes, mais je risque de faire des apartés sur certains fruits.
Bref, on est partit

Champignon de paris
Ah le champignon, petite chose délicate s'il en est. Déjà, rincez les à l'eau. En les frottant la peau partira toute seule, mais vous pouvez y aller plus doucement si vous voulez la garder. Ensuite, pour enlever le pied n'utilisez pas de couteau. Prenez le pied dans une main et la tête dans l'autre, et remuez doucement le pied pour qu'il se détache tout seul. Si un petit bout est rester accrocher vous pouvez le sectionner au couteau pour faire quelque chose de plus net.
Une fois le pied séparé, sachez que vous pouvez le manger sans soucis. Pensez juste à enlever le bout s'il est un peu abîmé.

Epinard
Je sais que beaucoup d'entre vous on l'image des épinards à la crème immangeable de la cantine. Mais en vrai c'est super bon les épinards! Si vous les achetez frais, ils se préparent bêtement comme de la salade. Lavez les à l'eau, puis essorez les à l'essoreuse à salade. Vous pouvez les manger aussi bien cru que cuit, à vous de voir.

Poivron
La galère avec le poivron c'est souvent toutes ces petites graines. En fait c'est assez simple à dépioter. Déjà, tenez votre couteau bien à la verticale et coupez tout le tour de la tige. Enlevez le chapeau que vous venez de faire délicatement. Le trognon va venir entièrement avec, vous débarrassant des pépins. Vous pouvez rincer l'intérieur pour finir de les enlever, ou le faire à la main une fois le poivron coupé.
Au passage, la différence entre les poivrons verts, jaunes et rouges tiennent uniquement de la maturité du poivron, et n'affectent pas beaucoup le goût dans le cas de la variété la plus commune. Mais il existe beaucoup de sortes de poivrons différents, plus ou moins sucré et plus ou moins pimenté (le poivron et le piment sont en réalité la même espèce).

Aubergine
Là c'est pas très compliqué, après l'avoir rincé à l'eau, relevez les feuilles avec votre couteau et tranchez le trognon, ainsi que l'autre extrémité. Il n'y a pas grand chose à dire de plus.

Courgette
Pareil que pour l'aubergine, après l'avoir lavé, coupez juste les deux extrémités. Certains enlèvent les pépins mais pour ma part je ne trouve pas qu'ils soient un problème. La seule chose à savoir c'est qu'on cueille toujours les courgettes avant leur maturité, justement pour éviter que les pépins ne deviennent trop amer. Si vous avez une courgette vraiment très grosse et que les pépins semblent plus dur et marron que d'habitude, vous pouvez les retirer pour éviter qu'il donne un goût amer à votre plat. La peau elle ne pose aucun soucis.

Carotte
Ce qu'il faut savoir avec la carotte, c'est que la peau se mange parfaitement, et qu'elle est même très bonne, aussi pas besoin de s'embêter à l'éplucher, la frotter en la rinçant sous l'eau suffit largement. Le problème c'est que comme pour tous les autres fruits et légumes, les pesticides et autres produits nocifs se concentrent dans la peau (ainsi que les vitamines, vous admettrez que c'est dommage). Donc si vous n'êtes pas sûr des produits utilisé sur votre carotte vous pouvez enlever la peau, après avoir coupé les extrémités.
Si vous avez acheter vos carottes avec leurs fanes, sachez qu'ils sont tout à fait comestible. N'hésitez pas à les mettre dans une soupe par exemple.

Chou-fleur
Déjà, les feuilles et le trognon du chou-fleur sont parfaitement comestible, donc quand vous préparez votre chou-fleur pensez à les mettre de côté pour les utiliser plus tard.
Il faut d'abord couper les feuilles, puis détacher les fleurettes, soit à la main en tirant dessus, soit au couteau en coupant à la base du pied. Vous pouvez bien sûr couper les plus gros en deux ou 3 en fonction du plat que vous voulez préparer.

Poireau
Ah le poireau, un des légumes les plus chiant qui soit. Mais pas de panique, on s'en sort toujours sans problème. Tenez votre poireau bien à plat sur votre planche à découper, en tenant le bout avec racines dans votre main non directrice. Avec un couteau fendez le poireau en deux sur toute sa longueur, en laissant juste intact le bout du bulbe pour que les feuilles restent bien attachées ensemble. Vous allez pouvoir rincer votre poireau sous un filet d'eau, en écartant bien les feuilles et en frottant bien pour enlever toute la terre. Secouez le au dessus de l'évier pour évacuer l'eau, puis coupez le en maintenant les feuilles bien serré comme à l'origine.

Concombre
Tout pareil que la courgette.

Oignon
Coupez les deux extrémités. Enlevez les couches sèches. Vous pouvez les conserver dans un bocal et les réduire en poudre pour obtenir de la poudre d'oignon.
Coupez l'oignon en deux. Faites deux petites entailles sur chaque moitié pour enlever le trognon. Coupez comme demandé dans la recette.

Tomate
Lavez la tomate, puis enlevez le trognon en tenant votre couteau en biais tout en tournant autour de la tige. Si vous voulez enlever la peau vous pouvez ébouillanter rapidement la tomate pour qu'elle soit plus facile à retirer.

Radis
Coupez les fanes des radis en laissant quelque cm. Plongez les radis dans l'eau et frottes les bien pour enlever toute la terre. Egoutez les et coupez la racine.
Comme pour les carottes, les fanes de radis se mangent et sont même très bon en soupe ou en salade. Du coup la tige qui reste sur votre radis vous pouvez la manger sans problème, pas besoin de l'enlever.


Voilà c'est tout pour l'instant, dites moi si vous avez un légume qui vous pose particulièrement problème, je le rajouterais à la liste!

Quiche poireaux et chèvre

Salut les artichauts!

Ça fait un moment que j'ai posté, mais du coup j'ai plusieurs recettes de retard! Je vais essayer de me rattraper, déjà en me mettant à jour, mais aussi en vous proposant des explications basiques et des recettes un peu "geek". Après tout c'était le but de ce blog au départ... D'ailleurs si il y a un plat dans une oeuvre de fiction que vous avez toujours rêvé de goûter n'hésitez pas à me demander la recette!

En attendant j'ai des recettes plus classiques dans mon sac! Comme l'indique le titre et la photo, aujourd'hui je vous propose une quiche aux poireaux et au chèvre! Alors je sais j'ai déjà posté une tarte aux poireaux, mais faut dire j'aime bien ça. Et puis là y'a du chèvre d'abord!

Bref, la recette:

Ingrédients (pour environ 4 personnes)

   - 1 pâte brisée
   - 3 poireaux
   - 1 boite de lardons ou de jambon en dé
   - 3 œufs
   - 1 brique de crème fraîche (20 cl)
   - 10 cl de lait
   - 1 bûche de chèvre
   - sel, poivre

Préparation

Si vous optez pour les lardons, mettez les à chauffer dans une grande casserole sur feu moyen-fort. Pendant qu'ils colorent coupez les poireaux en lamelles. Les rajouter dans la casserole et baissez légèrement le feu. Laissez cuire avec un couvercle, en pensant à remuer dans temps en temps. Si vous optez pour le jambon, faites d'abord cuire les poireaux avec un peu d'huile, puis ajoutez les dés de jambon au dernier moment.
Disposez la pâte sur un moule à tarte. Recouvrez la pâte avec du riz ou des haricots. Si vous n'en avez pas vous pouvez piquer tout le fond avec une fourchette (le but est d'éviter que ça gonfle en cuisant). Enfournez la pâte et allumez votre four à 180°C en chaleur tournante.
Pendant que tout ça cuit, battez 3 oeufs dans un petit saladier. Ajouter la brique de crème et le lait, ainsi que du sel et poivre, fouettez bien. Coupez la bûche en tranches.
Quand le four est chaud sortez votre pâte (elle doit être un peu dorée, si besoin laissez la un peu plus longtemps). Si elle a gonflée laissez la refroidir un peu pour qu'elle redescende. Versez vos poireaux sur la pâte, puis le mélange oeuf/crème. Disposez les tranches de chèvre sur la tarte et enfournez la 30-45 minutes.

Vous pouvez agrémenter la recette avec du saumon, du miel, des épices, et tout autre chose qui vous fait envie.



C'est tout pour aujourd'hui! Je vous dis à la prochaine pour une nouvelle recette!

Pâtes crémeuses aux épinards et soubressade

Salut les raviolis!

Aujourd'hui une petite recette qui n'est plus trop de saisons puisque j'utilise des épinards frais, mais la saison revient bientôt alors vous pouvez toujours mettre la recette de côté :) Une fois encore j'utilise de la soubressade, mais bien sûr vous pouvez prendre du chorizo à la place, ça aurait un goût relativement similaire.

Ingrédients (pour 1 personne)

   - 100 g de pâtes
   - 1 bonne poignée d'épinard frais
   - un petit bout de soubressade (ou de chorizo)
   - 1 poignée de fromage râpé
   - crème fraîche

Préparation

Mettre de l'eau à chauffer pour les pâtes.
Coupez la soubressade en dés, et coupez grossièrement les feuilles d'épinards. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Faites revenir la soubressade avec la crème dans une poêle. Versez cette crème dans les pâtes, ajoutez les épinards et le fromage. Faites chauffer un peu pour que le fromage fonde. Et voilà!




Vous pouvez constater que je rajoute les épinards au dernier moment. En effet je trouve que les épinards sont bien meilleur crus que cuits, et même si ici c'est mieux qu'ils soient chauds, je préfère ne pas les faire cuire avec le reste. De toute façon ça cuit extrêmement vite, rien que le temps que le fromage fonde suffit à ne plus les avoir croquant.
Bon en tout cas j'ai fini de vous faire partager les recettes que j'avais en stock, mais ne vous en faites pas, je reviens bientôt avec des nouvelles recettes! Et j'ai même une petite surprise qui arrive.

A la prochaine!

Vermicelles chinois au porc

Salut les brocolis!

Je vous avez bien dis que j'avais des recettes sous le coude à vous poster! Du coup aujourd'hui je vous présente une petite recette suuuper bonne et toute simple à faire. En fait l'autre jour j'étais chez mes parents, j'avais envie de nems mais ils habitent au milieu de nul part, du coup c'est compliqué de trouver de la bouffe chinoise. En fouillant dans les placards j'ai fini par trouver quasiment tous les ingrédients nécessaires pour en faire, sauf les feuilles de riz, et la sauce nem. Et je me suis dis que tant pis, j'allais tout cuire ensemble quand même et on verra bien. Et ben j'ai carrément bien fait! Et vous allez voir, c'est pas très compliqué.

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

   - 2 portions de nouilles de riz chinoises
   - 2 côtes de porc (se préférence sans os)
   - 1 oignon
   - 4 carottes (selon leur taille)
   - 1 poignée de cacahuètes
   - sauce soja
   - huile de sésame (à défaut prendre une huile neutre telle que le colza)

Préparation

Mettez de l'eau à bouillir.
Coupez le porc en dés, et les carottes et l'oignon en petits bâtonnets. Faites brièvement revenir le porc sur feu vif pour le faire dorer, puis baissez le feu et ajoutez les carottes et oignon. Couvrez et pensez à remuer régulièrement.
Quand l'eau bout faites cuire les nouilles le temps indiqué sur le sachet. Une fois cuites mettez les de côté le temps que les autres ingrédients soient cuits. Pendant ce temps broyez les cacahuètes.
Une fois votre poêlée bien cuite, ajoutez les nouilles dans la poêle, ainsi que de la sauce soja. Faites revenir quelques instants pour que les nouilles s’imprègnent bien de tous les goûts. Ajoutez les cacahuètes. C'est prêt!





Voilà! A mon avis avec des champignons noirs en plus ça doit être encore meilleur, mais j'en avais pas sous la main. Vous pouvez également assaisonner avec de la sauce à nems plutôt que la sauce soja, ou rajouter les épices que vous voulez.
J'espère que cette recette vous aura plus, et je vous dis à bientôt pour une nouvelle recette!

Gnocchis au four

Salut les falafels!

Boudu ça fait un moment que j'ai rien posté! Pourtant j'ai quelques recettes en attente d'être publiées, mais ces derniers mois ont juste été hyper chargé. Du coup je risque de poster un peu en condensé, on verra en fonction de mon temps libre.
Pour aujourd'hui voilà une petite recette toute simple et qui change un peu. Je sais pas vous mais moi j'adore les gnocchis. J'ai jamais la foi de les faire moi-même, mais ceux qu'on trouve tout prêt au supermarché sont plutôt bon et ça fait partit de mes incontournables des courses. Mais au bout d'un moment, les gnocchis cuits à l'eau et servit au beurre, ben on s'en lasse. En plus ces derniers temps j'essaie de limiter les cuissons à l'eau, je trouve qu'on gaspille beaucoup d'eau. Et puis si on veut faire une sauce ou un accompagnement faut souvent utiliser pôele à part, et ça fait plus de vaisselle à laver (on devient vite économe quand faut faire la vaisselle à la main).
Mais pas de panique, Alicia a la solution! Voici donc les gnocchis au four! La version que je vous propose ici et aux lardons et à la tomate, mais c'est bien meilleur avec du jambon de bayonne (je vous explique plus loin comment faire avec). Mais le truc cool, c'est qu'on peut faire tout un tas de variante, en remplaçant la tomate par du lait, du bouillon, ou tout autre liquide. Ou même en mettant la garniture qu'on veut, en fait tout va bien. Faut dire les gnocchis c'et rien de plus que des patates, du coup tout va bien avec. On peut même creuser un puit entre les gnocchis pour y mettre des oeufs et faire des gnocchis oeufs cocottes. Si c'est pas beau tout ça.
Bon, j'arrête de tergiverser et en avant pour la recette:

Ingrédients (pour 2 personnes)

   - 1 barquette de gnocchis
   - 1 barquette de lardons
   - sauce tomate
   - fromage râpé
   - épices (facultatif)

Préparation

Préchauffez le four à 200°C
Versez tous les ingrédients sauf le fromage dans un plat allant au four. Mélangez. Recouvrez de fromage. Enfournez pour environ 20 minutes, histoire de faire gratiner le fromage.





Voilà! Vous voyez que c'est hyper simple! Et super bon! Pour la version avec du jambon de pays, il faut d'abord tapisser le fond de jambon, puis mettre des tranches sur le dessus. Ça fait des tranches qui croustillent, c'est trop bon. Et comme dis précédemment, c'est très facile de faire tout un tas de variantes. D'ailleurs n'hésitez pas à partager vos versions dans les commentaires, qu'on puisse tous en profiter!

Ah et avant de vous laisser je voulais vous parler d'un petit truc perso. Normalement j'aime pas trop parler de ma vie privée, mais je voulais vous partager un nouveau blog que je viens d'ouvrir: Les Carnets d'Alicia. En fait j'écris des livres jeunesses, et je partage sur le blog des textes et dessins que je fais juste pour le fun, et je ferrais peut-être quelques articles sur le monde de la littérature jeunesse en général. Et y'a un forum dessus pour pouvoir partager plus facilement, et pourquoi pas faire des ateliers d'écriture. Enfin bref, n'hésitez pas à y faire un tour si c'est un sujet qui vous intéresse!

Et sur ce, je vous fait des bisous et vous dit à bientôt!

Réacteur Ark en chocolat

Hey! C'est un vieil article que je reposte, j'ai eu des soucis avec et j'ai du le supprimer, donc le voilà de nouveau. Par contre j'ai perdu la photo qui illustrait l'article donc ce sera sans. Bon appétit!

Salut à tous!

Aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai faite pour la St valentin! Mon chéri étant un grand fan de comics et ne voulant pas faire des coeurs tout cliché, j'ai décidé de lui faire des réacteurs ark! Pour cela j'ai fait une pâte à la menthe sur laquelle j'ai peint la forme des réacteurs. J'ai trouvé la recette de la pâte sur le blog "La table de Brigitte". Voilà la recette détaillée, je posterais plus tard des photos pour mieux voir comment ça marche ^^

Ingrédients (pour une douzaine de réacteurs):

   -500g de sucre glace
   -1 blanc d'oeuf
   -3 c.c. de jus de citron
   -1/4 de c.c. d'extrait de menthe (doit obligatoirement être incolore!)
   -150g de chocolat noir (si possible de couverture)
   -colorant alimentaire bleu (de préférence liquide)

Préparation:

Verser le sucre glace dans un saladier, tout en gardant une cuillère à soupe de côté (attention, il est vraiment important d'en garder un peu). Ajouter le blanc d'oeuf, le jus de citron, l'extrait de menthe et quelques gouttes de colorant. Pétrir à la main pour avoir une texture pâte à modeler. Ajuster de la couleur si besoin.

Saupoudrer le plan de travail avec le sucre glace précédemment mis de côté (pour ne pas m'embêter j'ai d'abord couvert ma table avec du papier sulfurisé). Mettre un peu de sucre sur votre rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte pour obtenir un rectangle d'environ 1/2 cm d'épaisseur (on dit abaisser la pâte sur 1/2 cm). A l'aide d'un emporte pièce rond d'environ 8-10 cm de diamètre découper des rond de pâte. Les mettre de côté. Avec le reste de pâte former une nouvelle boule et l'abaisser à nouveau pour former de nouveaux cercles. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

Faire fondre le chocolat en suivant la méthode de tempérage du chocolat: Mettre le chocolat au bain marie (le chocolat dans une petite casserole ou un saladier, qui trempe dans une casserole d'eau bouillante) et garder un saladier d'eau froide à proximité, voir même avec des glaçons. Vérifier la température du chocolat à l'aide d'un thermomètre de cuisson. Faire monter la température jusqu'à 50-55°C, puis tremper la casserole contenant le chocolat dans le saladier d'eau froide pour faire baisser la température à 27-28°C. Remettre dans l'eau bouillante pour faire monter jusqu'à 30-32°C. Attention il ne faut surtout dépasser 32°C sinon en refroidissant le chocolat faire des traces blanches. Pour stopper la montée de la température tremper dans le saladier d'eau froide dès 30°C, tout en faisant attention à ne pas la faire descendre. Voilà un petit récap des températures à atteindre (merci à chocoholic.fr)

  L'image a bugé, mais vous pouvez toujours aller sur le site cité plus haut.

Il est possible que pendant que vous couvrez les chocolat il refroidisse trop et durcisse un peu. C'est pourquoi il faut toujours garder la casserole d'eau bouillante sur le feu pour faire re-chauffer votre chocolat si besoin. Vous pouvez le faire autant que vous voulez tant que la température n'est pas trop descendu et que vous ne la faites pas monter à plus de 32°C.

A l'aide d'un pinceau recouvrir entièrement de chocolat une face des cercles de menthe. Poser les bonbons sur du papier sulfurisé, face chocolatée en dessous, sans attendre que ça sèche. Toujours avec le pinceau recouvrir les bords et recopier un motif de réacteur ark sur la surface vierge. Vous pouvez vous servir d'un pochoir que vous aurez découpé dans du papier sulfurisé, personnellement, ne sachant pas comment faire tenir le pochoir sur le bonbon, je me suis juste servi d'un motif de réacteur que j'avais imprimé à la taille de mes chocolats pour savoir où serait mes zones à chocolater sans en faire réellement un pochoir. Je mettrais des photos voir une vidéo pour expliquer ça mieux.

Voilà, il ne reste plus qu'à laisser refroidir pour durcir le chocolat et manger tout ça!


Quelques conseils supplémentaires:
L'extrait de menthe peut avoir un goût dentifrice, ce qui n'est pas forcément agréable. Si vous pouvez le sentir avant de l'acheter c'est mieux. Vous pouvez également prendre d'autres goût, tant que ça se marie avec le chocolat, par exemple fraise. Faites juste attention à la couleur, vous ne voudriez pas des réacteurs roses :p
Si vous n'avez pas de colorant alimentaire bleu c'est pas très grave, vos réacteurs seront juste blancs.
Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie vous pouvez utiliser une bouteille en verre lisse que vous avez bien lavée (genre bouteille de bière).
Si vous n'avez pas d'emporte pièce vous pouvez le faire à main levée (bonne chance), ou avec des verres.
S'il vous reste de la pâte mais pas suffisamment pour faire un dernier réacteur vous pouvez faire d'autres formes, genre des petites boules, ou peu importe l'inspiration du moment.
Pour le chocolat, il est conseillé d'utiliser du chocolat de couverture et d'appliquer à la lettre le tempérage pour obtenir des chocolats bien lisse et brillant. Personnellement j'ai trouvé mon chocolat et mon thermomètre à Midica, malheureusement ce magasin n'existe qu'à Toulouse et je ne connais pas les équivalent dans d'autres villes. Si vous ne trouvez pas de chocolat de couverture vous pouvez prendre du simple chocolat à dessert. Et si vous ne voulez pas payez juste pour un thermomètre que vous utiliserez qu'une fois vous pouvez vous passer de la technique de tempérage, votre chocolat sera juste plus terne. Si quelqu'un connait un moyen de faire le tempérage en se passant de thermomètre je suis preneuse ^^
Et pour finir, vous pouvez bien sûr utiliser cette recette sous plein de formes, pas forcément des réacteurs ark ^^



Voilà c'est tout pour aujourd'hui, bonne st valentin et bonne dégustation!