Préparation pour gâteau vs gâteau maison

Salut les artichauts!

Aujourd'hui on va parler d'un truc que je ne comprends pas, mais alors pas du tout, c'est-à-dire les préparations toute prête pour gâteau, et surtout leur succès. Parce qu'évidement, ils ne peuvent pas mettre les produits frais tel que les oeufs, le beurre ou le lait dans le sachet, donc finalement c'est juste les ingrédients secs pesés et mélangés dans un sachet, et faut quand même rajouter le reste et potentiellement respecter des étapes tel que monter les blanc en neige. Donc c'est quoi l'idée, gagner le temps de pesage des ingrédients? Eviter d'acheter un paquet de farine et un paquet de sucre pour faire un gâteau qu'on ne referra jamais? Faire moins de vaisselle? Perso je ne trouve pas qu'un paquet de farine ou de sucre soit inutile à moins de se nourrir exclusivement de ramens instantanés, et je ne suis pas sûre que le gain de temps soit suffisant pour considérer que c'est une bonne idée.
Par ailleurs, d'un point de vue santé/écologie c'est pas forcément top top. Pour le côté santé, vérifiez bien qu'il n'y ai pas d'ingrédients chelou, on sait jamais. Après ce sera fondamentalement les même ingrédients, vous aurez juste des étapes de préparation qui seront zappés et ça peut changer la texture du gâteau, mais pas fondamentalement le goût (sauf si ajout de produit suspect bien sûr, ou carrément d'ingrédients de bases). Pour le côté écolo, je parle bien sûr du sur-emballage que ça produit, entre autres.
Mais bon, ça fait 2 fois maintenant que le destin me met ces trucs entre les mains, alors voici mon petit comparatif pour vous convaincre définitivement que non, les préparations toutes prêtes ce n'est pas plus pratique qu'un gâteau maison.

Premier test: Mousse au chocolat

Préparation toute prête Monbana: 
Ingrédients: Bon voilà je l'avais bien dis, c'est la folie niveau ingrédients chelou à base de Emachin et d'additifs en tout genre, et quand même du chocolat et des oeufs en poudre au milieu de ce coktail chimique. Mouais, mauvais point pour la préparation toute prête.
Recette: Dans cette préparation il faut uniquement rajouter du lait et fouetter allègrement le tout avant de laisser poser au frais, autant vous dire que j'étais sceptique mais j'ai quand même voulu tester, d'autant qu'il y a des pépites de chocolat dedans et moi j'aime la mousse avec des pépites dedans.
Résultat: Et ben carrément décevant. Un goût chocolaté prononcé, certes, mais une texture qui n'a riiiieeenn à voir avec une mousse au chocolat. Et niveau goût ben à part que le chocolat c'est bon, c'est pas terrible quoi. En gros, le reste du paquet attends sa date de péremption au fond d'un placard.

Recette maison:
Ingrédients: Rien que du bon, des oeufs, du sucre et du chocolat. Rien de bien sorcier, ça fait vraiment partit des ingrédients qu'on a tous dans nos placards.
Recette: Faire fondre le chocolat, battre les blancs en neige, et mélanger le tout dans un ordre bien précis pour ne pas casser les blancs et garder la texture mousseuse. Laisser poser au frais et c'est prêt! C'est une des recettes les plus basique de la pâtisserie, la première que j'ai su faire et elle est vraiment rapide à faire.
Résultat: Vraiment, j'ai besoin d'expliquer en quoi une mousse au chocolat c'est un des meilleurs dessert au monde?

Verdict:
Là y'a vraiment aucun doute permis, le temps d'exécution est assez proche (faut juste rajouter le temps de fonte du chocolat) et bordel le résultat n'est juste pas comparable, sans parler des ingrédients chelou qu'on trouve dans la préparation.

Deuxième test: Brownie au chocolat

Préparation toute prête Nestlé:
Ingrédients: Rien de mauvais, des palets de chocolat, de la farine et du sucre. C'est bon de ce côté.
Recette: Faire fondre le chocolat avec du beurre, y ajouter le mélange et des oeufs, faire cuire. Ok facile et rapide à faire, même si au final il faut fournir la moitié des ingrédients.
Résultat: Ma foi il est bon. On retrouve globalement le goût d'un brownie au chocolat, avec peut-être un petit truc en moins mais ce serait chipoter.

Gâteau maison:
Ingrédients: Oeufs, beurre, chocolat, sucre, farine, sucre vanillé ou vanille liquide pour ajouter un petit quelque chose irrésistible. En gros la même chose que l'autre.
Recette: Faire fondre le chocolat et le beurre, fouettez le sucre avec les oeufs et tout mélanger avant de faire cuire. Donc finalement la seule différence notable est l'étape sucre/oeuf, qui va donner une texture légèrement différente.
Résultat: Un bon brownie tout chaud qu'on mangerait encore et encore.

Verdict: 
Et bien pour le coup ça se vaut. Je pense que l'étape sucre fouetté avec les oeufs a surtout un intérêt pour la texture mais c'est pas bien grave, et rien ne nous empêche de rajouter de la vanille dans la préparation toute prête. Mais franchement, est-ce que ça vaut le coup de payer plus cher pour le même résultat? J'en suis pas convaincue, à vous de voir.



Et au final? Et bien les préparations toutes prêtes, je garde mon avis, ça craint. Ce ne sont pour la majorité que des recettes faciles que n'importe quel débutant peut faire, simplement parce que les étapes compliquées d'une recette restent compliquées même si les ingrédients sont prêt pesés/mélangés. Ajoutez à ça le problème des produits frais, et vous obtenez une perte d'argent que vous auriez facilement pu éviter en passant au final le même temps dans votre cuisine. Je vous dis, le seul point positif que je pourrais y voir c'est palier à un manque total de matériel tel qu'une balance, et encore il existe de nombreuses méthodes pour y palier sans s'embêter!

Donc si vous voulez impressionner quelqu'un faites un vrai gâteau maison avec vos petites mimines sans vous ruiner en préparation toute prête, le résultat ne serra que meilleur!

Dossier petit-déjeuner

Salut mes ptits abricots!

(Oui j'ai décidé de vous appeler avec de nom d'aliments. Et alors? :p)

Aujourd'hui on va parler petit déj! Vous le savez probablement déjà vu le nombre de fois où on nous l'a répété, mais le petit déjeuner c'est le repas le plus important de la journée! En effet, vous n'avez rien avalé depuis environ 12h, et même si vous dormiez et que donc vous aviez pas une activité hyper intense, faut pas déconner, votre corps a quand eu besoin de nutriments (et beaucoup plus que ce que vous pensez, croyez-moi). Et du coup, ne rien manger le matin ou du moins manger très peu c'est mauvais pour vous, et pour votre ligne. Vous risquez de faire une petite hypoglycémie pendant la matinée, et votre corps, au bout d'un moment, il aura compris qu'il peut toujours courir pour que vous lui donniez de quoique ce soit avant midi, du coup il va prendre les devant et faire des stocks de graisse dans lesquels ils pourra puiser quand y'aura besoin. Donc oui, ne pas petit-déjeuner, même si on a l'impression que ça ferait perdre du poid,s parce qu'en soit on consomme moins d'aliments (même si en vrai on se rattrape le reste de la journée), et qu'on a une bonne grosse sensation de faim dans la matinée, ben ça a carrément l'effet inverse en vous faisant prendre du poids! Et donc par toute logique, prendre un petit-déjeuner copieux et équilibré fait perdre du poids. C'est fou comme la vie c'est facile parfois, perdre du poids en mangeant moi je signe direct :D (Ah je petit déjeune déjà? Bon tant pis).

Mais ça c'est vrai uniquement si vous faites attention à ce que vous mangez le matin! Je vais donc vous faire un petit récap de ce qui est bon et pas bon le matin, avec comme principale source un dossier de la quotidienne (France 5) sur le sujet. Si vous avez pas envie de regarder 30 minutes de vidéos pas de panique, je vais répéter globalement ce qu'ils ont dit. J'ai complété quelques informations avec mes propres connaissances (je suis en licence de biologie) et le site nutriting qui est vraiment très bien. Et après je vous donnerez quelques idées de petit-déjeuner équilibré à faire, mais attention ils ne sont pas tiré du reportage et ne dépendent que de mon avis perso, et je ne suis en aucun cas nutritionniste!

Bon allez, entrons dans le vif du sujet. Déjà, qu'est ce qu'on doit trouver sur une table de petit-déjeuner? Et bien absolument tout. Je vous rappelle que vous sortez d'un jeûne de 12h, votre corps a besoin de tous les nutriments! Ça donne donc: une boisson (c'est pas un nutriment mais c'est important de s'hydrater), de la graisse (oui oui), des protéines, des fibres, des sucres lents et des produits laitiers. Et surtout, surtout, il faut mâcher! Oubliez l'idée de tout mettre dans un mixeur pour s'en faire un smoothie, votre corps a besoin de mâcher pour comprendre qu'il a mangé et vous procurer une satiété. D'ailleurs, mâcher mais sans rien avaler peut vous couper la faim assez efficacement (mais évitez de le faire, c'est mal de maltraiter son corps). On va donc faire un petit tour des différentes famille et voir ça un peu plus en détail:

La boisson:

La boisson +++, absolument indispensable c'est le thé. Pourquoi? Déjà parce que la théine c'est la même molécule que la caféine, elle va donc vous tenir réveillée, mais comme elle est moins concentrée elle n'aura pas le pouvoir excitant du café. Et surtout, le thé est riche en antioxydant (je vais pas vous faire un cours sur l'oxydo réduction, mais en gros c'est bien les anti-oxydant), et surtout le thé vert. Bien sûr il vaut mieux de pas le sucrer ou pas trop, et avec un nuage de lait on apporte un produit laitier donc c'est tout bon.
Si vous n'êtes pas trop thé vous pouvez tout à fait prendre une autre boisson, comme un café ou du lait. Cependant évitez les jus de fruit. En effet, même si on peut penser que c'est l'équivalent d'un fruit c'est globalement faux, principalement parce que les fibres sont dans la pulpe du fruit et non dans son jus. De plus les jus sont pasteurisé, c'est à dire chauffé à haute température, et la plupart des vitamines sont ainsi détruites. Vous allez du coup vous retrouvez avec juste le sucre du fruit, sans les fibres qui normalement ralentissent son assimilation, parfois pour avoir une fringale à 10h. Par contre vous pouvez mixer le fruit pour en faire un smoothie. Il faudra faire attention de manger d'autres choses avec qui ont besoin d'être mâchées, mais au moins vous gardez les fibres et les vitamines vous que vous mixez tout le fruit.

Les graisses:

Une chose importante à comprendre quand on parle de graisse, c'est que non ce n'est pas juste un truc méchant qui va se déposer sur vos hanches. Si les humains en mangent depuis aussi longtemps c'est bel et bien parce que notre corps en a besoin. Genre vraiment, énormément. Pour vous donner une idée, les membranes de vos cellules sont composés quasi exclusivement de graisse. Vos neurones en sont couverts, et sans cette couche de graisse l'information nerveuse ne passerait pas (ça existe, ça s'appelle la sclérose en plaque). Vous avez BESOIN de graisse, et chercher à les fuir peut induire des carences, et pire, la consommation des produits que les industriels mettent à la place des graisses et sucres dans les produits allégés ne sont pas nécessaires pour notre corps et sont même souvent dangereux!
Mais bon après c'est comme tout, il faut consommer juste ce dont votre corps a besoin, et il n'a pas besoin de toutes les graisses dans les même quantités. Déjà, bannissez les huiles hydrogénées. Ce sont les seuls graisses transformées que vous trouverez et elles sont vraiment mauvaises. Ensuite, limitez les graisses saturées, comme dans le beurre ou la noix de coco, mais ne les éliminez pas pour autant. Les graisses à oméga 9 sont bonnes et on les trouve dans l'huile d'olive ou dans les oléagineux (noix et compagnie). Et enfin, faites attention à votre ratio oméga 6/oméga 3. En gros dans notre société on consomme trop d'oméga 6 et pas assez d'oméga 3. N'hésitez pas à approfondir le sujet pour mieux savoir quoi faire dans votre cas, mais de manière générale limitez les oméga 6 (huile de tournesol à bannir par exemple), et augmentez l'apport en oméga 3 (poissons gras comme le saumon, huile d'olive). Voilà encore une fois je ne suis pas nutritionniste, n'hésitez pas à faire un tour sur le net ou carrément chez un nutritionniste pour mieux comprendre et gérer tout ça.
Bref revenons à notre petit déj. Privilégiez les oléagineux, n'hésitez pas à vous faire un bon saumon grillé dès le matin, l'avocat est également une très bonne source de graisse, et globalement les produits laitiers tel que le fromage ou le beurre sont d’excellent apport matinaux.

Des protéines:

Je vous ai fait un petit topo sur les lipides, alors je peux pas m'empêcher de clarifier un truc sur les protéines. Quand on parle d'aliments riche en protéines, c'est un abus de langage. En fait, tous les aliments sont riches en protéines. D'ailleurs tout ce qui est vivant est riche en protéines. Les protéines sont partout, elle servent à tout. Quand on dis que l'ADN code pour telle ou telle chose, ça veut dire que des protéines appelés ARN vont venir lire l'ADN, et d'autres protéines (les ribosomes) vont construire ces nouvelles protéines, qui peuvent avoir plein de fonctions différentes. Les enzymes par exemple ne sont rien d'autres que des protéines. Vous prenez n'importe quoi dans n'importe quel être vivant et vous pouvez être sûr qu'une protéine a eu un rôle à un moment donné dans ce qu'il se passe.
Et il y a un autre terme qu'on entends souvent sans savoir ce que c'est, et sans vraiment savoir que c'est totalement lié aux protéines: les acides aminés essentiels. Les acides aminés ce sont les briques des protéines. Et les acides aminés essentiels, ce sont les acides aminés dont notre corps a absolument besoin pour fonctionner mais qu'il est incapable de fabriquer lui-même. Et de manière assez logique, on trouve ces acides aminés, et donc les protéines qu'elles composent, dans les être vivants qui ont les besoins les plus similaires aux nôtres: les animaux. C'est donc pour ça qu'on dit que la viande est source de protéine, c'est parce qu'elle nous fournit les protéines et donc les acides aminés dont nous avons besoin, bien qu'on puisse trouver d'autres protéines peut-être moins essentiel (et encore) dans d'autres aliments. Et bien sûr ces protéines et acides aminés essentiels se trouvent dans d'autres aliments, comme les légumineuse, faut juste être plus attentifs à ce qu'on mange quand on décide de se passer de viande.
Et du coup, revenons au petit déjeuner. Il vaut mieux privilégier les œufs à la coque. En effet les œufs sont riches en protéines animales et en acides aminés essentiels, et un jaune encore coulant est plus digeste. Mais faites vous plaisir avec d'autres sources de protéines, comme du jambon par exemple, ou une fois encore des produits laitiers, ou même du poisson. Pour les végétariens, toute source de protéines (dont on parle plus haut) habituelle fais également l'affaire: légumineuse, tofu, ...

Les fibres:

Bon pour les fibres je vais pas trop rentrer dans les détails. En gros, ça se trouve dans les végétaux exclusivement, on ne les digère pas et elles n'ont donc aucune valeur nutritive mais on en a absolument besoin car elles régulent notre transit, peuvent avoir plusieurs effets bénéfique (genre limiter le risque de cancer du côlon, ...), augmentent la sensation de satiété (donc bon plan pour manger moins), et ralentissent l'absorption des sucres, notamment ceux contenu dans les fruits (malin tout ça).
Les sources de fibres, facile, ce sont les céréales complètes, les légumineuses et les fruits. Du coup le matin, n'hésitez pas à manger des fruits frais, ou secs (genre dattes, figues, ...), du pain complet ou aux céréales, du muesli, et tout autre choses pouvant vous apporter ces fameuses fibres.

Les sucres lents:

Une fois encore, je tiens à préciser que vous avez besoin de sucre pour vivre. Ouais carrément, pour vivre. En effet, vous savez que si vous arrêter de respirer, et donc d'assimiler de l'oxygène vous mourrez. Ben est-ce que vous savez simplement à quoi sert cet oxygène? Et si je vous disez que sans sucres cet oxygène n'aurait aucune utilité? En très très très gros, l'oxygène, le sucre et plein d'autres éléments faut faire une série de réactions compliquée (cycle de krebs suivi de la chaine respiration et de l'ATPsynthase) pour produire ce qu'on appelle de l'ATP, et qui en gros est la source d'énergie absolue dans votre corps. Elle fait tout, partout. Donc sans elle on ne pourrait simplement pas effectuer les actions vitales, d'où le fait que sans oxygène on meurt, et sans sucres aussi. Voilà ça c'est fait, maintenant on passe à la suite.
Déjà, c'est quoi cette histoire de sucre lent et sucre rapide? Pour faire simple on a longtemps cru que plus un sucre est complexe, plus le corps met de temps à le dégrader et donc à l'assimiler, d'où l'expression sucre lent et sucre rapide qui désignent des sucres plus ou moins complexe. Bon en vrai c'est n'importe quoi, aujourd'hui on sait que la complexité du sucre n'a aucun lien avec la rapidité de l'assimilation. Et pourtant, on assimile certains sucres plus vite que d'autres. Ça peut être dû à des facteurs extérieurs, comme les fibres qui l'accompagne, mais aussi à la nature des sucres. En gros, plus son indice glycémique sera élevé et plus on parlera de sucre rapide, à l'inverse plus son IG sera faible et plus on parlera de sucre lent. Donc oui on garde ces termes, mais attention de ne pas se mélanger les pinceaux.
Maintenant, pourquoi privilégier les sucres lents aux sucres rapides? C'est une simple question de logique, plus un sucre est assimilé rapidement et plus vite on va en manquer, provoquant cette fringale de la matinée (les histoires d'insuline, tout ça tout ça).
Ok, mais alors quelles sont les sources de sucres lents et rapides? Déjà un principe simple: les produits transformés (genre biscuits) contiennent des sucres souvent extrudés qui vont être assimilés très vite par l'organisme. Évitez donc au maximum les produits tout prêt du commerce. Tant qu'on est dans les sucres à éviter, il y a bien sur tout ce qui est sucreries, gâteaux (même maison, vous avez mis du sucre dedans je rappelle), les "céréales" pour enfant chocolatée, soufflées et autre, la confiture, le miel, le pain blanc (et le blé non complet de manière générale) et la pomme de terre. Bien sur je dis à éviter, mais toujours dans le cadre d'un petit-déjeuner, faut pas les bannir du reste de nos repas car les sucres rapides peuvent avoir d'autres intérêt!
Maintenant les sucres lents, ceux qu'on veut avant tout: les fruits (et oui encore eux, décidément), les céréales de préférence complètes (on rejoint encore l'histoire des fibres) comme le riz (pas trop le blé), l'avoine, l'orge, ... et les légumineuses (encore et toujours).

Les produits laitiers:

Bon j'ai déjà parlé d'eux à plusieurs reprises, aussi bien pour les graisses que pour les protéines. Mais ils ont aussi leur intérêt grâce à leur apport en calcium. Dans le cadre d'un petit déjeuner il vaut mieux favoriser des produits laitiers fermentés tel qu'un yaourt ou un fromage. On peut bien sur manger du lait ou du beurre (mais de façon plus modérée).
Si vous êtes intolérant au lactose, pas de panique. Déjà, fuyez les laits de vache pauvre en lactose, ça n'a aucun sens. Dirigez vous plutôt vers du lait de chèvre, de brebis, ou du lait végétal (notamment pour les végétariens). Une petite réserve sur le lait de soja qui contient plus d’œstrogènes que les autres laits, donc évitez d'en donner à des enfants n'ayant pas passé la puberté, surtout des garçons. Et quand je dis lait, je parle aussi de fromage bien sûr.



Voilà, je pense avoir fait le tour. Je vais juste faire un petit bilan pour simplifier tout ça.
A éviter: jus de fruit, produits transformés du commerce (huiles hydrogénées, sucres extrudés, ...) tel que les biscuits ou les "céréales" pour enfants, produits sucrés tel que la confiture ou le miel.
A privilégier: Fruits (frais ou secs), oléagineux, fromage/yaourt, thé, céréales complètes, légumineuses (surtout pour les végétariens).
Et n'oubliez pas qu'il faut mâcher!

Je tiens juste à rajouter: n'hésitez pas à faire varier votre petit-déjeuner en fonction des saisons et de vos envies! C'est un moment de plaisir avant tout, alors si vous voulez un peu de confiture sur vos tartines pas de soucis tant que c'est occasionnel :)

Et comme je me rend compte que ce post devient très long, je suis pas sûre de vous présenter des recettes comme j'avais prévu au départ, mais en tout cas voilà une idée de petit-déjeuner par saison. Je suis volontairement restée dans quelque chose de "classique", mais n'hésitez pas à faire des fantaisies. Et à faire varier les proportions selon votre sexe/poids/taille/âge bien sûr.

Printemps: Thé vert aux fleurs, pamplemousse, œufs à la coque et mouillettes de pain complet, et fromage blanc avec quelques noisettes.
Été: Smoothie banane-framboise-myrtille, jambon blanc, fromage de chèvre, muesli.
Automne: Thé noir avec un nuage de lait, pomme, tartines de pain complet avec du beurre.
Hiver: Chocolat chaud, kiwi, fromage et pain complet, noix et amandes.

Voilà, vous pouvez retrouver ici un récapitulatif des fruits et légumes de saisons.


J'espère que cet article vous aura intéressé, n'hésitez pas à me dire ce qu'il en est et si vous voulez que je refasse ce genre de sujet mais sur d'autres thèmes, ou si au contraire c'est caca et vous n'en voulez plus.

Bonne journée et prenez le temps de manger!

Recettes pour une gastro

Coucou tout le monde!

Mais encore un article? Je n'ai donc rien de mieux à faire de ma vie? En fait si carrément, mais comme vous vous en doutez avec le titre de cet article, ben je suis malade. Et pas n'importe quelle maladie, celle que tout le monde redoute en hiver parce qu'elle est pas très glamour et qu'en plus elle nous empêche de manger: la gastrooooooo (faut imaginer une voix lugubre là). Mais moi manger du riz et de la compote non stop ben ça me gonfle assez rapidement. Pourtant c'est 2 aliments que j'adore, mais faut pas abuser quoi! Alors vu que le pire est derrière moi j'ai décidé de faire une petite folie et de me préparer de bons petits plats, mais toujours en accord avec la remise en état de mon estomac. Mais pour ça il fallait d'abord faire le tour de ce que je pouvais manger ou pas. C'est donc parti pour la liste de ce qu'on peut manger ou non pendant une gastro! (attention je suis pas médecin, il est probable que je dise n'importe quoi, n'hésitez pas à me le dire).

Aliments autorisés/conseillés:
riz bien cuit, pâtes, carottes cuites, poisson cuit, viande blanche bien grillée, fromages à pâte cuite (emmental, comté, ...), pomme cuite (compote conseillée), banane bien mûre, biscottes, miel (dites vous bien que peu importe ce que vous avez, le miel est toujours conseillé), pomme de terre, fruits secs, pain blanc, légumes bien cuits (les soupes c'est cool)

Aliments interdits:
féculents complets, fruits et légumes crus, légumineuses (lentilles, haricots secs, ...), trucs épicés (là c'est du bon sens), matières grasses cuites

Voilà en gros si c'est constipant faites vous plaisir, si c'est plein de fibres évitez d'y toucher.
Mais bref, une fois qu'on a fait le tour on se rend compte qu'on peut manger pas mal de choses en fait, faut juste faire gaffe à pas utiliser de matière grasse et globalement y'a de quoi varier. Alors voilà quelques petites propositions pour mixer tout ça:

Recette 1: Pâtes au poulet, carottes et miel

Ingrédients (pour 1 personne):
   -1 blanc de poulet
   -100g de pâtes
   -1 petite carotte
   -1 grosse cs de miel
   -1 cc de curcuma

Préparation:
Mettez une casserole d'eau à bouillir. Pendant que l'eau chauffe coupez le poulet et la carotte en petits morceaux. Mettez les à cuire dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse à feu moyen et avec un couvercle. Le couvercle va permettre de garder l'humidité et ainsi d'éviter au poulet de sécher ou d'accrocher.
Une fois que l'eau bout plongez-y les pâtes pour le temps indiqué par le paquet, puis égouttez les. Une fois que votre poulet est cuit et vos carottes fondantes, versez le miel dans votre poêle, et sans le couvercle cette fois. Quand le miel aura bien caramélisé et réduit, versez le contenu de votre poêle dans les pâtes. Rajoutez le curcuma et mélangez bien.

Alors oui j'ai mis du curcuma alors que je vous ai dit qu'il ne fallait pas utiliser d'épices. J'ai juste vu quelque part que c'était la seule épice conseillée pendant une gastro, vrai ou pas je saurais pas dire mais vu que c'est pas une épicé "qui pique" et que j'ai met peu je pense qu'il y a pas trop de soucis.

Recette 2: Patates au four

Ingrédients (pour 1 personne):
   -2 ou 3 patates (en fonction de leur taille)
   -gruyère rapé

Préparation:
Préchauffer votre four à 210°C (th7). Lavez vos patates, coupez les en deux. Disposez les dans un plat allant au four ou simplement sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Recouvrez les de gruyère. Enfournez pendant 40 min - 1h.
Vous pouvez aussi les mettre entière dans le four et rajouter le gruyère après la cuisson.

N'hésitez pas à accompagner vos patates d'une viande blanche, comme du poulet ou du jambon.

Recette 3: Poisson en papillote:

Ingrédients (pour 1 personne):
   -1 filet de poisson maigre (évitez le saumon par exemple)
   -1 petite carotte

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C (th6). Coupez la carotte en fines rondelles. Placez votre poisson sur une feuille de papier sulfurisé, disposez les carottes sur lui. Refermez le papier de manière à faire votre papillote. Enfournez environ 20 minutes.

Le poisson s'accompagne toujours très bien avec du riz, mais attention toujours pas de matière grasse!



Voilà ce n'est que quelques exemples, mais rien ne vous empêche d'en tester d'autres. Par exemple vous pouvez vous faire une bonne purée de carotte, vous pouvez varier des pâtes ou du riz avec des gnocchis (ils sont fait à base de purée de pomme de terre) ou des nouilles chinoises (notamment celle à la farine de riz), ou vous faire de bonnes soupes. En dessert on se fait plaisir avec des bananes revenus dans du miel, le tout agrémenté de fruits secs.
Mais n'oubliez pas que le plus important c'est de s'alimenter mais sans se forcer. Si vous avez des nausées allez-y petit peu par petit peu, il faudrait pas vous faire vomir. Et surtout buvez, beaucoup beaucoup. Et si ça traîne plus de 3 jours allez voir votre médecin!

En tout cas soignez vous bien et bon courage!

Les pâtes

Hello everypony! (oui, mauvaise influence)

Donc, aujourd'hui on va parler des pâtes! J'espère n'apprendre à personne comment faire cuire des pâtes, c'est quand même me b-a-ba. Par contre je vais vous donner les recettes de quelques sauces classiques et faciles à réaliser, et vous aller voir les pâtes aussi peuvent servir de vide placard! Et oui, moi j'aime les vide placards.

Donc, la base: les pâtes. Il existe pleiiiinnns de sortes de pâtes, qui théoriquement ont les même ingrédients mais bizarrement elles n'ont pas tout à fait le même goût (à mon avis c'est juste psychologique :p). Donc, les plus connus sont les spaghettis, les pennes, les farfalles, les tortelinis et autre nom bizarre qu'on entends régulièrement dans les pubs à la télé. Il y a aussi les types vermicelles et cheveux d'anges qui se mangent en soupe, et les mixtes genre alphabet qui sont passe partout. Certaines sont bien pour les salades, d'autres avec tel ou tel sauce, mais globalement, en dehors des spaghettis, on peut tout faire avec toutes les pâtes.

Bon, première étape, faire cuire les pâtes. Pour ça, on rempli une casserole d'eau, on fait bouillir, on sale, on met les pâtes (100 g par personne), on fait cuire le temps indiqué sur le paquet, et on égoutte. C'est pas bien compliqué. Certains se posent la question: je sale avant ou après avoir fait bouillir l'eau? En fait les deux sont possible, ça changera pas grand chose. Mettre avant permet d'éviter d'oublier, mais l'eau salé bout à une température plus forte que l'eau normale, même si concrètement je pense pas que ça change grand chose. Mais quand même, j'ai lu quelque part que le moment optimal pour mettre le sel c'est quand l'eau commence à frémir (que des petites bulles se forment). Pourquoi je sais pas trop, mais du coup moi c'est ce que je fais. Ah et les spaghettis, ne les coupez jamais! Sacrilège! Soit vous prenez un récipient plus grand pour les faire rentrer en entier, soit vous attendez 2 secondes que la partie trempée soit assez molle pour faire rentrer le reste.

Et maintenant quelles sont cuites, on en fait quoi? Vous pouvez décider de les manger juste avec du beurre, ou un filet d'huile d'olive, mais sinon il existe des recettes de sauce très simple à faire, à préparer pendant que les pâtes cuisent. Bon elles existent en version toute prête aussi, mais c'est plus fun de le faire soi-même ^^ Non? Bon c'est plus classe devant une fille alors :p
Bref, les deux grands classiques: carbonara et bolognaise.

Pour la bolognaise: Vous prenez soit de la viande hachée soit un steak haché que vous émiettez, vous le faites cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse. Comme c'est petit ça cuit très vite. Une fois que la viande est cuite vous versez de la sauce tomate dessus. Vous pouvez aussi faire la sauce tomate vous-même, en laissant mijoter des tomates coupées en petits bouts pendant une heure jusqu'à ce qu'elle est rendue tout son jus, mais panzani se débrouille très bien pour sa sauce tomate :D Donc, vous mélangez la viande et la tomate, puis vous versez dans la casserole avec les pâtes déjà égouttées. Cette sauce se marie très bien avec les spaghettis, mais vous pouvez le faire avec tout.

Pour la carbonara: Faites cuire des lardons, sans matières grasses car c'est suffisamment gras tout seul, avec éventuellement un oignon coupé en petits morceaux. Une fois cuit on rajoute de la crème fraiche et on verse dans les pâtes. Une fois les pâtes dans l'assiette on peut rajouter un oeuf, ou juste un jaune d'oeuf. Attention, ce n'est pas la vrai carbonara! Mais c'est celle que nous français utilisons.

Voilà, c'est donc tout simple. Il existe des variantes pour chacunes de ces recettes, par exemple une de mes préférées c'est de mettre du thon à la place du boeuf dans la bolognaise. Toujours dans la bolo on peut rajouter de l'oignon aussi, dont il faut commencer la cuisson un peu avant la viande.

Et maintenant, voyons en quoi ce plat est un vide placard. C'est bien simple, peu importe quel aliment vous voulez mettre dedans, c'est ok. Des petits pois? Vas-y, avec de la crème fraiche c'est cool. Des carottes? Coupées en rondelles et bien grillées à la poêle, c'est top. Des courgettes? En rondelles bien fondues à la poêle et quelques petits lardons, un régal. Du fromage? On met bien du gruyère, pourquoi pas autre chose? Du chocolat en poudre? Mais oui, ça passe aussi. Et on peut faire ça avec pratiquement tout. Bien sûr certains aliment passent mieux en salade, genre concombres ou maïs, mais vous pouvez tenter cuit. Si vous avez un truc sous la main et que vous savez pas quoi en faire, n'hésitez pas à demander conseil par commentaire.

Sur ce voilà, j'espère que vous essayerez un de ces quatre!

Salades composées

C'est l'été, il fait chaud il fait beau!

Et en été on mange frais, et le must du frais (après le gaspacho) c'est les salades! Salade sur base de salade (...), de tomate, de riz, de pâtes, de quinoa ou que sais-je encore, c'est le top. Et surtout y'a rien de plus bête à faire. Et c'est un très bon vide placard! (parce que le vide-placard, c'est la vie)

Premièrement choisir sa base: salade (peu importe laquelle), tomate, riz (de préférence pas parfumé), pâtes (tout sauf des spaghettis, le mieux c'est les minis pâtes en forme de petites billes), quinoa (si vous savez ce que c'est bien sûr), patates, haricot. Si vous avez d'autres idées pourquoi pas, je vous dis que c'est un vide placard ce truc.

Deuxièmement choisir les ingrédients. Certains vont mieux avec tel ou tel base, mais globalement tout est possible. On peut avoir du maïs, du thon, de la courgette (si si crue), du concombre, du fromage (mais en évitant les coulants), de la tomate si c'est pas votre base, des groseilles, des framboises, de la betterave, de l'oignon (les petits oignons frais ou rouge de préférences), du poivron, des germes (genre soja), du persil et autres herbes aromatiques, des lardons préalablement passés à la poêle, des patates elles aussi déjà cuites (si ce n'est pas votre base), des œufs durs, de la salade (si ce n'est pas votre base), des noix, des pommes et tout autre aliments se mangeant cru ou froid.

Et pour finir préparer tout ça. On prépare sa base. En fonction de la quantité d'ingrédients que vous voulez mettre prévoyez moins de base qu'une portion normale (exemple: au lieu d'un demi verre de riz pour une personne, prévoir qu'un quart de verre).
Pour la salade, ne mettait pas la vinaigrette directement dedans! Au bout d'un moment on dit qu'elle cuit votre salade, et en gros elle est plus bonne à manger. Donc si vous mangez pas tout d'un coup et que vous voulez la conserver, c'est foutu si vous avez déjà mis la sauce. Et n'oubliez pas de couper les feuilles après les avoir nettoyées, techniquement si vous avez besoin de la couper pendant le repas c'est que vous avez pas bien fait votre travail.
Pour les tomates, c'est mieux si vous la préparez un peu en avance. Les tomates auront le temps de rendre leur bon jus et ce n'en sera que meilleur. A condition d'avoir des vrais tomates hein, pas les toutes rondes sans gout du super marché.
Pour le riz et le quinoa et les pâtes, attention de bien laisser les laisser refroidir avant d'envisager de les mettre au frigo! Mettre un plat chaud au frais c'est favoriser le développement de trucs pas cool dedans, et ça vaut mieux éviter. Prenez y vous donc à l'avance pour avoir le temps de tout laisser refroidir. Par contre pensez à mettre un torchon humide dessus, sinon les pâtes ou le riz du dessus vont durcir à l'air libre.
Pour les pâtes, le soucis c'est que si vous les laissez comme ça elles vont coller entre elles. Perso, je met un tout petit filet d'huile d'olive (ou autre huile que j'utiliserai pour ma vinaigrette) dedans tant que c'est chaud pour éviter que ça colle. Attention par contre de pas trop en mettre, ou alors de ne pas en rajouter dans la vinaigrette après.
Pour les patates, il faut simplement les faire bouillir une trentaine de minutes, avec ou sans la peau. Mais attention de choisir une variété prévue pour rester ferme (donc pas une spéciale purée), et de pas la faire cuire trop longtemps non plus!  Et n'oubliez pas que les patates, c'est l'occasion de faire une salade tiède! Super bon en automne, avec juste des lardons bien grillé et une filet de vinaigre tiède.
Et enfin les haricots. Quand je dis haricots, j'entends aussi bien haricots verts que rouge, blanc, fèves... Dans tous les cas, voici les règles à suivre: cru (frais) c'est super bon! Certains ne sont pas à l'aise avec mais pourtant c'est le meilleur moyen de les manger. Sec, il faut évidemment les cuire à l'eau bouillante avant. Et en boîte, pas besoin de faire quoique ce soit, juste de vider l'eau et hop c'est bon.

Ensuite on prépare les ingrédients. On coupe tout! Les œufs en tranches, les tomates en quartier, ou en fait vous faites juste ce que vous voulez! Pareil que pour la salade, si vous avez besoin de votre couteau une fois à table c'est que vous êtes mauvais. On mélange, on dose approximativement.

Et on met la vinaigrette. Il en existe des toutes prêtes mais vous pouvez la faire vous même. Il existe pleins de sortes de vinaigrette, en fonction du vinaigre et de l'huile utilisée, mais aussi d'éventuelles épices, herbes et autres ingrédients qu'on peut y mettre. Globalement il faut 1 cuillère à soupe de vinaigre pour 2 cuillères à soupe d'huile, à modifier selon vos goûts, un peu de sel un peu de poivre. Vous pouvez mettre des épices dedans pour donner plus de goûts, mais attention faut pas trop en mettre et faut que ça se marie bien avec votre salade.
Il existe une variante assez simple, avec de la moutarde. Vous mettez votre vinaigrette avec 1 ou 2 cuillères à café de moutarde, vous mélangez et vous rajouter l'huile petit à petit. A chaque fois que vous mettez de l'huile vous remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène et vaguement épais. Le truc pratique c'est que vous pouvez faire monter autant que vous voulez, donc si vous avez besoin de plus de sauce que d'habitude il suffit juste de mettre plus d'huile sans se faire chier avec le reste, mais attention de ne pas atteindre une certaine limite qui donnera juste un aspect gras.
Quand vous versez la sauce dans la salade essayez de doser correctement, vous n'avez peut-être pas besoin de toute la sauce et une salade trop saucée c'est pas bon.

Et voilà, on mélange tout et c'est prêt! Bon appétit!