Salut tout le monde!
Aujourd'hui pas de recette simple, plus une recette générale/vide-placard comme je les aime tant. Et le héros du jour: l’œuf cocotte! J'adore les œufs, je pourrais en manger à tous les repas. En prime c'est un parfait apport un protéine qui remplace à merveille la viande, car sans être végétarien c'est très mauvais de manger de la viande rouge quotidiennement, bien qu'on ai besoin de protéine. Et il existe plein de manière de l'utiliser! Ma consommation principale est en dessert, car rien ne vaut le sucré. Mais c'est aussi excellent en omelette (surtout en omuraisu), au plat, à la coque, dur ou mollet, ou sur une croque madame ou un steak à cheval (et pas de cheval hein). Chaque cuisson donne un goût différent!
Aujourd'hui j'ai décidé de vous parler de l’œuf cocotte, déjà parce que comme l'omelette c'est un très bon vide-placard. Mais j'aime aussi beaucoup ce mode cuisson qui permet l'utilisation de mouillettes, un vrai plus par rapport à l'omelette! Et surtout, c'est très rapide et facile à faire.
Le principe est très simple, on prend un ramequin, une mini-cocotte ou n'importe quel petit plat allant au four. On y met ce qu'on veut au fond, on casse un œuf dessus, un peu de gruyère, au four à 190°C. La cuisson est plutôt délicate car il faut que le blanc soit bien cuit mais le jaune encore coulant. Pour ça j'ai deux techniques: soit on sépare le jaune du reste et on le rajoute après la cuisson (il ne sera donc pas cuit du tout, et c'est plus compliqué d'avoir un dessus gratiné), soit on le recouvre avec un ingrédient de préférence assez gras (car il ne séchera pas). Dans tous les cas l’œuf est prêt lorsque le blanc est cuit, ce qui dure une dizaine de minutes. Quelques exemples:
-L’œuf cocotte hamburger: cornichons, oignons, sauce au choix (ketchup, moutarde ou sauce hamburger) et on remplace le gruyère par du fromage en tranche. On peut mettre tout ingrédient qui va dans un burger et qui ne se cuit pas.
-marron (en boite)-crème fraîche. Généralement je met un peu de crème sur l’œuf pour éviter qu'il brûle ou ne sèche. C'est mon vide-reste après le potimarron farci.
-chorizo ou soubressade. C'est suffisamment gras pour se suffire à lui même, mais vous pouvez vous amusez avec des mélanges si le cœur vous en dit. Moi je rajoute toujours une petite quantité de charcuterie sur le jaune avant le gruyère pour qu'il ne sèche pas à la cuisson.
-purée de carotte. Ou de n'importe quel autre légume. Avec des épices c'est toujours meilleur (genre cumin).
Et voilà, maintenant que vous avez compris le principe, vous pouvez décliner à l'infini! Si vous décidez de mettre des légumes, ou de l'oignon, il faut mieux les cuire avant, mais en fonction du légume et de la texture que vous voulez vous pouvez le mettre cash. Surtout si comme moi vous avez pas envie de salir plus de vaisselle :p
Un petit détail: Je pense que cette recette est déclinable au micro-onde, mais l’œuf au micro-onde ça explose facilement, donc faut y aller doucement.
Bon appétit!
Aujourd'hui pas de recette simple, plus une recette générale/vide-placard comme je les aime tant. Et le héros du jour: l’œuf cocotte! J'adore les œufs, je pourrais en manger à tous les repas. En prime c'est un parfait apport un protéine qui remplace à merveille la viande, car sans être végétarien c'est très mauvais de manger de la viande rouge quotidiennement, bien qu'on ai besoin de protéine. Et il existe plein de manière de l'utiliser! Ma consommation principale est en dessert, car rien ne vaut le sucré. Mais c'est aussi excellent en omelette (surtout en omuraisu), au plat, à la coque, dur ou mollet, ou sur une croque madame ou un steak à cheval (et pas de cheval hein). Chaque cuisson donne un goût différent!
Aujourd'hui j'ai décidé de vous parler de l’œuf cocotte, déjà parce que comme l'omelette c'est un très bon vide-placard. Mais j'aime aussi beaucoup ce mode cuisson qui permet l'utilisation de mouillettes, un vrai plus par rapport à l'omelette! Et surtout, c'est très rapide et facile à faire.
Le principe est très simple, on prend un ramequin, une mini-cocotte ou n'importe quel petit plat allant au four. On y met ce qu'on veut au fond, on casse un œuf dessus, un peu de gruyère, au four à 190°C. La cuisson est plutôt délicate car il faut que le blanc soit bien cuit mais le jaune encore coulant. Pour ça j'ai deux techniques: soit on sépare le jaune du reste et on le rajoute après la cuisson (il ne sera donc pas cuit du tout, et c'est plus compliqué d'avoir un dessus gratiné), soit on le recouvre avec un ingrédient de préférence assez gras (car il ne séchera pas). Dans tous les cas l’œuf est prêt lorsque le blanc est cuit, ce qui dure une dizaine de minutes. Quelques exemples:
-L’œuf cocotte hamburger: cornichons, oignons, sauce au choix (ketchup, moutarde ou sauce hamburger) et on remplace le gruyère par du fromage en tranche. On peut mettre tout ingrédient qui va dans un burger et qui ne se cuit pas.
-marron (en boite)-crème fraîche. Généralement je met un peu de crème sur l’œuf pour éviter qu'il brûle ou ne sèche. C'est mon vide-reste après le potimarron farci.
-chorizo ou soubressade. C'est suffisamment gras pour se suffire à lui même, mais vous pouvez vous amusez avec des mélanges si le cœur vous en dit. Moi je rajoute toujours une petite quantité de charcuterie sur le jaune avant le gruyère pour qu'il ne sèche pas à la cuisson.
-purée de carotte. Ou de n'importe quel autre légume. Avec des épices c'est toujours meilleur (genre cumin).
Et voilà, maintenant que vous avez compris le principe, vous pouvez décliner à l'infini! Si vous décidez de mettre des légumes, ou de l'oignon, il faut mieux les cuire avant, mais en fonction du légume et de la texture que vous voulez vous pouvez le mettre cash. Surtout si comme moi vous avez pas envie de salir plus de vaisselle :p
Un petit détail: Je pense que cette recette est déclinable au micro-onde, mais l’œuf au micro-onde ça explose facilement, donc faut y aller doucement.
Bon appétit!
