Recettes pour une gastro

Coucou tout le monde!

Mais encore un article? Je n'ai donc rien de mieux à faire de ma vie? En fait si carrément, mais comme vous vous en doutez avec le titre de cet article, ben je suis malade. Et pas n'importe quelle maladie, celle que tout le monde redoute en hiver parce qu'elle est pas très glamour et qu'en plus elle nous empêche de manger: la gastrooooooo (faut imaginer une voix lugubre là). Mais moi manger du riz et de la compote non stop ben ça me gonfle assez rapidement. Pourtant c'est 2 aliments que j'adore, mais faut pas abuser quoi! Alors vu que le pire est derrière moi j'ai décidé de faire une petite folie et de me préparer de bons petits plats, mais toujours en accord avec la remise en état de mon estomac. Mais pour ça il fallait d'abord faire le tour de ce que je pouvais manger ou pas. C'est donc parti pour la liste de ce qu'on peut manger ou non pendant une gastro! (attention je suis pas médecin, il est probable que je dise n'importe quoi, n'hésitez pas à me le dire).

Aliments autorisés/conseillés:
riz bien cuit, pâtes, carottes cuites, poisson cuit, viande blanche bien grillée, fromages à pâte cuite (emmental, comté, ...), pomme cuite (compote conseillée), banane bien mûre, biscottes, miel (dites vous bien que peu importe ce que vous avez, le miel est toujours conseillé), pomme de terre, fruits secs, pain blanc, légumes bien cuits (les soupes c'est cool)

Aliments interdits:
féculents complets, fruits et légumes crus, légumineuses (lentilles, haricots secs, ...), trucs épicés (là c'est du bon sens), matières grasses cuites

Voilà en gros si c'est constipant faites vous plaisir, si c'est plein de fibres évitez d'y toucher.
Mais bref, une fois qu'on a fait le tour on se rend compte qu'on peut manger pas mal de choses en fait, faut juste faire gaffe à pas utiliser de matière grasse et globalement y'a de quoi varier. Alors voilà quelques petites propositions pour mixer tout ça:

Recette 1: Pâtes au poulet, carottes et miel

Ingrédients (pour 1 personne):
   -1 blanc de poulet
   -100g de pâtes
   -1 petite carotte
   -1 grosse cs de miel
   -1 cc de curcuma

Préparation:
Mettez une casserole d'eau à bouillir. Pendant que l'eau chauffe coupez le poulet et la carotte en petits morceaux. Mettez les à cuire dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse à feu moyen et avec un couvercle. Le couvercle va permettre de garder l'humidité et ainsi d'éviter au poulet de sécher ou d'accrocher.
Une fois que l'eau bout plongez-y les pâtes pour le temps indiqué par le paquet, puis égouttez les. Une fois que votre poulet est cuit et vos carottes fondantes, versez le miel dans votre poêle, et sans le couvercle cette fois. Quand le miel aura bien caramélisé et réduit, versez le contenu de votre poêle dans les pâtes. Rajoutez le curcuma et mélangez bien.

Alors oui j'ai mis du curcuma alors que je vous ai dit qu'il ne fallait pas utiliser d'épices. J'ai juste vu quelque part que c'était la seule épice conseillée pendant une gastro, vrai ou pas je saurais pas dire mais vu que c'est pas une épicé "qui pique" et que j'ai met peu je pense qu'il y a pas trop de soucis.

Recette 2: Patates au four

Ingrédients (pour 1 personne):
   -2 ou 3 patates (en fonction de leur taille)
   -gruyère rapé

Préparation:
Préchauffer votre four à 210°C (th7). Lavez vos patates, coupez les en deux. Disposez les dans un plat allant au four ou simplement sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Recouvrez les de gruyère. Enfournez pendant 40 min - 1h.
Vous pouvez aussi les mettre entière dans le four et rajouter le gruyère après la cuisson.

N'hésitez pas à accompagner vos patates d'une viande blanche, comme du poulet ou du jambon.

Recette 3: Poisson en papillote:

Ingrédients (pour 1 personne):
   -1 filet de poisson maigre (évitez le saumon par exemple)
   -1 petite carotte

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C (th6). Coupez la carotte en fines rondelles. Placez votre poisson sur une feuille de papier sulfurisé, disposez les carottes sur lui. Refermez le papier de manière à faire votre papillote. Enfournez environ 20 minutes.

Le poisson s'accompagne toujours très bien avec du riz, mais attention toujours pas de matière grasse!



Voilà ce n'est que quelques exemples, mais rien ne vous empêche d'en tester d'autres. Par exemple vous pouvez vous faire une bonne purée de carotte, vous pouvez varier des pâtes ou du riz avec des gnocchis (ils sont fait à base de purée de pomme de terre) ou des nouilles chinoises (notamment celle à la farine de riz), ou vous faire de bonnes soupes. En dessert on se fait plaisir avec des bananes revenus dans du miel, le tout agrémenté de fruits secs.
Mais n'oubliez pas que le plus important c'est de s'alimenter mais sans se forcer. Si vous avez des nausées allez-y petit peu par petit peu, il faudrait pas vous faire vomir. Et surtout buvez, beaucoup beaucoup. Et si ça traîne plus de 3 jours allez voir votre médecin!

En tout cas soignez vous bien et bon courage!

Les pics du vendredi

Hey les gens!

Ce soir un petit post qui n'a absolument rien à voir avec des recettes mais qui concerne une interrogation que j'ai depuis un certain temps. En fait personne ne laisse jamais de commentaires, et je ne vous en veux pas, je laisse moi-même rarement des commentaires sur les blogs. Mais vous êtes quand même environ 300 par mois à lire mes recettes, et un phénomène étrange m'apparaît chaque semaine. J'ai toujours des pics ENORMES de visites les vendredis alors que les autres jours sont assez creux. Et euh je dois avouer que ça me laisser perplexe. Aussi je vous le demande à vous internautes, pourquoi venez-vous sur mon blog pratiquement que le vendredi? D'ailleurs tant que j'y suis, je suis curieuse de savoir si vous êtes arrivés là par hasard, ou si vous me suivez régulièrement, qu'est ce qui vous a amené ici, ce qui vous plait, et puis juste qui vous êtes, ce que vous faites dans la vie, tout ça tout ça.
Bref, je m'interroge sur les gens qui lisent mes articles, et je trouverais ça plus sympa si certains d'entre vous voulez échanger un peu avec moi au lieu de rester de parfaits étrangers qui ne se parlent même pas. Alors n'hésitez pas à laisser un commentaire ici pour qu'on apprenne à se connaitre un peu :D

Bisous bisous!

Les restes de pot-au-feu

Salut tout le monde!

Dans mon dernier article je vous donnais la recette du pot-au-feu. Mais je n'ai pas parlé d'un truc, c'est qu'à chaque fois qu'on fait un pot-au-feu, on a toujours des restes plein les bras, et on a pas forcément envie de manger un pot-au-feu à chaque repas pendant 3 jours, ou de jeter tout ce bon bouillon. Mais pas de panique, je suis là avec plein de bons conseils! (enfin j'espère qu'ils sont bons) Je vais vous donner 4 recettes ainsi que quelques pistes que je n'ai pas encore testé mais dès que c'est fait je viendrais les rajouter ici. Par contre il est assez dur de vous donner des proportions puisque ça dépend beaucoup de la quantité de reste que vous avez. A vous de juger. Un dernier conseil: pour toutes ces recettes je vous conseille d'enlever au préalable la couche de graisse qui a du se former au dessus de votre pot-au-feu lorsqu'il a refroidit. Vous aurez de la nourriture moins grasse, et surtout vous n'aurez pas besoin de réchauffer votre pot-au-feu pour avoir accès à ses ingrédients.

Recette 1: Lasagnes de pot-au-feu

Cette recette est particulièrement pratique quand il vous reste beaucoup plus de viande que d'autres choses, mais les légumes y sont également les bienvenus. Pour la béchamel je me suis inspirée d'une recette trouvée sur marmiton.

Ingrédients:
   -Viande et légumes de pot-au-feu
   -Feuilles de lasagnes
   -Sauce tomate
Pour la béchamel:
   -25 cl de lait
   -25 cl de bouillon
   -40g de beurre
   -4 cs de farine
   -sel/ poivre en fonction de l'assaisonnement de votre bouillon

Préparation:
Préchauffez votre four à 200°C.
Commencez par préparer la béchamel. Dans une casserole faites fondre votre beurre à feu moyen. Ajoutez-y la farine et remuez bien. Vous obtenez ainsi ce qu'on appelle un roux. Mélangez le bouillon et le lait, et versez ce mélange dans le roux petit à petit. Fouettez bien entre chaque ajout de manière à ce que la béchamel épaississe à chaque fois. Une fois que vous avez tout versé, fouettez la béchamel jusqu'à obtenir la consistance voulue (voir un peu plus liquide si vous allez la laisser dans la casserole le temps de faire le reste, vu qu'avec la chaleur de la casserole elle va s'épaissir encore un peu). Faites attention car la béchamel prend et brûle vite, il faut donc toujours être en train de remuer pour éviter les catastrophes.
Une fois que c'est prêt, préparez vos légumes et la viande. S'il vous reste des pommes de terre réduisez les en purée. Enlevez le gras, la couenne, les os et tout truc qui se mangent pas vraiment de la viande et coupez-la en morceaux ainsi que les autres légumes. Mettez la viande et les légumes dans un mixeur de manière à obtenir de la viande hachée. Si vous n'avez pas de mixeur vous pouvez juste tout couper en tout petit.
Maintenant on passe à l'assemblage. Pour aller plus vite vous pouvez directement mélanger de la sauce tomate à la béchamel, sinon vous pouvez utilisez les deux de manières séparées. Dans un plat allant au four assez haut commencez par étaler une fine couche de tomate ou de béchamel. Recouvrez votre sauce avec les feuilles de lasagnes. Alternez ensuite pomme de terre, béchamel, viande/légume, tomate, lasagne, patates, ... jusqu'à n'avoir plus de viande. Mettez alors une dernière couche de lasagne que vous couvrez de béchamel et/ou tomate pour éviter qu'elle ne brûle.
Enfournez pour environ 25 minutes.

Et oui, c'est simple de faire des lasagnes. Vous pouvez bien sur suivre la même recette mais avec d'autres ingrédients, mais là n'est pas le sujet. Un petit détail si comme moi vous préparez tous vos ingrédients avant de vous rendre compte que vous n'avez pas assez de lasagnes: Prenez des pates assez petites, genre des coquillettes ou celles toutes plates et courtes, pour faire la couche de "lasagne". Le goût reste le même, vous avez juste un gratin de pâtes en couches au lieu de lasagnes :) Bref, passons à la recette suivante:

Recette 2: Risotto de pot-au-feu

Encore une recette bien plus simple qu'il n'y paraît et facilement adaptable à toutes sorte d'ingrédient! Cette fois c'est bien si vous avez autant de légumes que de viande, mais une fois encore ça joue pas des masses. Sans plus de blabla voyons la recette.

Ingrédients:
   - Viande et légumes de pot-au-feu
   - bouillon
   - 1/2 verre par personne de riz à risotto (ou riz rond pour dessert, ou riz japonais, bref un riz qui colle)

Préparation:
Commencez par préparer vos légumes et la viande. Comme dans les lasagnes, enlevez tout les morceaux pas trop mangeable de la viande et coupez tout en morceaux mangeable en une bouchée.
Mettez un peu d'huile à chauffer dans une poêle sur un feu moyen. Y verser le riz et le faire revenir 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il devient translucide. Ajoutez alors les légumes et la viande. Ajoutez ensuite une ou deux louches de bouillon et couvrez. Laissez bouillonner tranquillement et quand tout le bouillon est absorbé rajoutez-en la même quantité. A chaque ajout remuez bien votre riz et goûtez le pour vérifier sa cuisson. Quand le riz est cuit ben c'est prêt.

Voilà voilà, le risotto c'est tellement simple que c'est triste de pas en faire plus. Mais une fois encore, c'est pas le sujet. Donc sans plus de chichi, recette suivante!

Recette 3: Pâtes au pot-au-feu

Là vous avez besoin de pas mal de bouillon, et la quantité de viande et de légumes n'importe toujours pas.

Ingrédient:
   - beaucoup de bouillon
   - viande et légume du pot-au-feu
   - 100g de pâtes par personne

Préparation:
Remplissez une casserole de bouillon comme vous la rempliriez d'eau pour faire cuire vos pâtes. Portez à ébullition et faites-y cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps préparez la viande et les légumes en enlevant toutes les parties qui ne se mangent pas style os ou couenne, et coupez les en morceaux mangeable en une bouchée. Quand il sont prêt ajoutez les dans l'eau des pâtes (peu importe si ça bout, si vous avez déjà plongez les pâtes, de toute façon c'est juste histoire de les réchauffer).
Une fois que vos pâtes sont cuites égouttez les, et c'est tout. Normalement votre bouillon était assez gras pour ne pas avoir besoin de matière grasse, et assez salé pour ne pas avoir à ajuster l'assaisonnement.

Et enfin, dernière recette:

Recette 4: Vermicelles

Cette recette est un grand classique de l'utilisation du pot-au-feu, c'est pour ça que je la donne en dernier. Traditionnellement on l'utilise même en entrée avant un pot-au-feu. Par contre ici on utilise juste le bouillon et plus du tout de viande ou de pot-au-feu. Éventuellement s'il vous reste des oignons ou juste des petits bouts de patates ou de carottes ça rajoute un petit côté sympa, mais des gros bouts peuvent aussi être sympa.

Ingrédients (pour 4 personnes environ)
   - 1L de bouillon
   - vermicelles (ou autres pâtes passant bien dans un bouillon, genre alphabet tout ça tout ça)

Préparation:
Mettez le bouillon dans une casserole. Faites bouillir puis ajoutez les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

Et c'est tout. Vous pouvez rajouter du gruyère râpé et des croûtons comme dans n'importe quelle soupe, c'est vachement bon.



Et on a fait le tour des recettes que j'ai déjà testées! Ma préférée reste celle des vermicelles parce que c'est ce que ma mère faisait toujours après un pot-au-feu, mais les autres sont quand même très bonnes et permettent de varier un peu si vous avez vu trop gros dans vos doses de départ.
Quelques pistes à tester prochainement: une tarte au pot-au-feu, des boulettes de viandes, un hachi-parmentier (ça c'est quand il reste vraiment beaucoup de légume, et surtout des patates), et pourquoi pas congeler le bouillon pour se faire des bons vermicelles maison quand on veut?

N'hésitez pas à tester ces recettes et me donner votre avis dans les commentaires! Plein de bisous et bon appétit!

Pot-au-feu

Salut tout le monde!

Avec l'hiver qui s'est enfin installé, quoi de mieux qu'un bon plat chaud mijoté? Et pour moi, rien ne remplacera le pot-au-feu. Et puis comme tout plat mijoté, certes ça cuit des heures, mais c'est hyper simple à faire. Et qu'est-ce que c'est bon! Mais surtout, ça nous rappelle tous notre enfance, quand en rentrant à la maison tout frigorifié on est envahi par cette délicieuse odeur... Hum rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche. Bref, assez papoter.

Avant de passer à la recette, je voudrais juste vous toucher 2 mots par rapport à la viande à utiliser. Bien sur c'est du boeuf, mais il faut mieux utiliser plusieurs types de morceaux pour avoir un bon mélange de saveur. Un os à moelleux, des morceaux gras, maigre, et le tour est joué! Oui enfin, facile à dire, mais quand vous êtes devant l'étalage de viande, on est rapidement perdu. Heureusement nos bouchers sont là pour nous! Que ce soit en boutique, au marché ou en supermarché, allez voir le boucher et demandez-lui de viande à pot-au-feu pour le nombre de personnes souhaitez. Il vous ferra lui-même une sélection qu'il vous ficellera bien comme il faut, et hop dans la cocotte! D'ailleurs en super-marché vous pouvez trouvé dans les viandes déjà emballé des barquettes spéciales pot-au-feu déjà toute ficelée. Dans ce cas le soucis c'est plutôt la quantité. Je ne me base pas sur le poids parce qu'il y a généralement des eaux et du gras, du coup je regarde juste la barquette, je me demande combien j'en mangerais et je multiplie par le nombre de personnes.

Voilà, passons au vif du sujet!

Ingrédients (par personne)
- Viande à pot au feu (voir plus haut)
- 2 pomme de terre
-1 carotte et demi
-1/2 poireau
-1/2 navet
-1/2 oignon
-bouquet garni (thym et laurier)
-sel

Préparation:
Tout d'abord, remplissez votre cocotte environ à moitié avec de l'eau froide. Salez l'eau, et mettez la sur feu fort. Plongez-y la viande et mettez un couvercle pour que ça bout plus vite.
Pendant que l'eau bout, préparez vos légumes, sauf les patates. Pelez les carottes et coupez les en rondins d'environ 3-4 cm. Pour le navet, pelez-le aussi et coupez le en morceaux de la taille d'une noix (ou de la taille que vous voulez en fait). Pour le poireaux, coupez les racines et enlevez la première feuille, voir plus si les suivantes sont trop moche. Coupez au ras du vert (qu'on ne garde pas), et coupez des tronçons d'une dizaine de cm. Coupez l'oignon en morceaux de la taille qui vous convient le mieux (les autres aussi hein, mais des morceaux d'oignon trop gros dérangent certains mais ravissent les autres).
Quand l'eau bout, regardez l'heure: le pot-au-feu sera prêt dans 3h (mais vous pouvez le laisser mijoter plus longtemps, ce ne sera que meilleur). Enlevez l'écume qui s'est formé sur le dessus, et plongez les légumes et le bouquet garni dans l'eau (sauf les patates, donc).
A 3/4 d'heure de la fin de cuisson, pelez les patates, coupez les en morceaux de la même taille que les navets, et rajoutez les dans la cocotte. Elles doivent cuire environ 30 minutes.
Et voilà!


Donc comme je disais, très long mais pas compliqué pour autant. Et généralement on en mange pendant trois jours, mais je ferai un autre article sur comment utiliser ses restes de pot-au-feu.

Bon appétit!

Sauce miel moutarde et épices

Salut à tous!

J'ai pas posté depuis longtemps, mais je compte bien me rattraper avec de nouvelles recettes (nooon c'est vrai?) et un article plein de petits conseils pour manger plus sainement sans tomber dans la paranoïa de la moindre calorie. Par ailleurs j'ai remis à jours quelques articles pour rajouter des détails manquant :) En attendant voilà une petite recette de sauce toute simple parfaite pour accompagner n'importe quoi. En fait, depuis longtemps la sauce américaine Honey Mustard (ou miel moutarde pour les mauvais) me faisait rêver, mais j'ai jamais vraiment eu l'occasion d'y goûter. Et l'autre jour j'étais dans la boutique Famille Mary, une boutique spécialisée dans le miel, que par ailleurs je vous recommande fortement. Bref, ils ont un petit rayon cuisine avec des sauces au miel qui m'ont définitivement convaincu que la sauce au miel, fallait que j'essaie. Mais je venais juste d'acheter un pot de miel, et c'était quand même cher pour juste du miel avec quelques épices dedans. Du coup en rentrant chez moi, ni une ni deux j'ai décidé de tester ma propre sauce!

Un petit tour sur internet m'a rapidement convaincu de ne pas suivre les recettes américaines de la sauce Honey Mustard qui me faisait pourtant tant saliver. Par ce que franchement, la mayo dans TOUS leur plats, c'est carrément abusif, et je me voyais pas gâcher mon bon miel d'oranger (une tuerie) avec de la mayo si grasse et lourde. Mais je voulais garder l'idée de la moutarde. J'ai donc regardé les recettes de la famille Mary pour l'accord des goûts, et voilà la recette que j'ai finalement utilisé:

Ingrédients:
   -2 grosses cs de miel liquide (type oranger ou acacia)
   -1 petite cs de moutarde
   -curry
   -cumin

Préparation:
Tout mélanger.

Voilà, c'pas vraiment compliqué. Je ne vous met pas de dosage pour les épices parce que ça dépend vraiment de chacun. Après j'ai utilisé ce mélange, mais vous pouvez tout à fait mettre d'autres épices selon vos envies! (n'hésitez pas à faire un tour sur le site de la famille Mary, vous y trouverez leur 2 autres recettes, parce que quand même je vais pas tout leur voler :p)

Mais maintenant, comment utiliser cette sauce? Comme je l'ai dis, à peu près avec tout et n'importe quoi. Personnellement, j'aime bien l'accorder avec de la viande. Je la verse dans ma poêle une fois que la viande est quasi cuite de manière à ce que le miel fonde et enrobe bien la viande pendant la fin de la cuisson. Après avoir mis ma viande dans leurs assiettes de destination je m'assure que la sauce récupère bien tous les sucs de la viande avant de la verser dans un petit bol. Vous pouvez arroser encore plus votre viande avec ou en mettre sur vos légumes/féculents qui l'accompagne. Et vraiment, peu importe ce que vous faites comme viande ou accompagnement, cette sauce ira toujours super bien avec.

Voilà j'espère que ça vous plaira, et bon appétit!

Rochers à la noix de coco et bounty maison

Hello!
Voilà une recette qui n'est pas de moi, mais que j'ai trouvé tellement bonne que j'ai voulu la partager avec vous ^^ Il s'agit des rochers à la noix de coco proposés sur marmiton. Un vrai régal, et d'une simplicité incroyable.

Ingrédients (pour 12 rochers):

-125g de noix de coco râpée
-80g de sucre
-2 blancs d’œufs

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez tous les ingrédients. Formez des boules de la taille d'une noix, posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Cuire environ 15 minutes. Et voilà!
Lorsqu'elles sont froides, vous pouvez également les tremper dans du chocolat fondu (environ 75g), et les placer au frigo avant de les manger. Si vous faites ça, je vous conseille de faire des barres au lieu de boules, comme ça on obtient des bounty maison ;)


Perso j'utilise toujours du sucre roux, je trouve que ça donne un meilleur goût. Bon, c'est pas toujours simple d'en trouver un suffisamment fin, mais c'est tellement bon.

Bon appétit!

Potatoes et sauce moutarde ancienne estragon

Bonjour à tous!

Aujourd'hui une recette tout ce qu'il y a de plus simple! Un grand classique, et sans friture (j'ai trop peur de l'huile pour faire frire un truc ^^'). Et sans trop de détour, voilà les potatoes maison avec leur bonne sauce moutarde-estragon:

Ingrédients (1 personne):

-2 patates de taille moyenne
-paprika
-huile d'olive
-herbe de provence

Sauce:
-5 à 10 cl de crème fraîche
-1 cs de moutarde à l'ancienne
-estragon

Préparation:

Préchauffez le four à 180-190°C.
Lavez les pomme de terre, mais ne les épluchez pas! Coupez les en morceaux de la taille d'une potatoes. Mettre les morceaux de patate dans un grand tupperware ou un saladier. Versez le paprika, un filet d'huile d'olive et quelques herbes de provence. Les doses sont selon vos goûts, mais les ingrédients aussi. N'hésitez pas à enlever ou rajouter des épices selon vos envies! Fermez le tupperware et le secouer dans tous les sens, ou remuer simplement dans un saladier.
Étalez vos pomme de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et mettre au four environ 20 minutes. Elles sont cuites quand on peut enfoncer une fourchette sans soucis dedans. On peut également les faire revenir à la poêle avec de l'huile, mais perso j'aime pas trop ça.
Pour la sauce, il suffit de mélanger les ingrédients. Comme pour les pomme de terre, le dosage se fait selon vos goûts.
Un petit truc pour que ce soit encore meilleur: j'accompagne toujours ce plat avec de la viande, du coup une fois ma viande presque cuite, je verse la sauce dessus. Ça rend la viande et la sauce encore meilleures :)

Voilà, parfait pour accompagner une viande ou un hamburger pour un mcdo maison ^^ Bon apétit!